Bật mí cách làm ốc móng tay xào me ngon nhức nách, ăn một lần khó quên

1. Giá trị dinh dưỡng trong món ốc móng tay xào me

Không đơn giản là món ăn vặt, giá trị dinh dưỡng cũng là một trong những yếu tố khiến cách làm ốc móng tay xào me được nhiều người săn lùng công thức. Ốc móng tay được biết đến là thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng lớn hơn 22 lần so với thịt lợn.

• Hàm lượng taurine dồi dào trong ốc vô cùng có lợi cho việc giảm cholesterol xấu trong cơ thể. Nhờ đó, các vấn đề về huyết áp hay tim mạch cũng được cải thiện.

• Ốc móng tay có chứa nhiều omega 3. Đây là chất chống oxy hoá, chống viêm hiệu quả.

• Lượng protein lý tưởng có trong ốc móng tay có thể giúp cơ thể duy trì năng lượng, các chức năng một cách hoàn hảo nhất. Không chỉ thúc đẩy quá trình tăng trưởng của hệ thần kinh, món ăn này còn giàu canxi, photpho vô cùng tốt cho xương.

2. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu của món ăn này không quá phức tạp, bạn chỉ cần chuẩn bị:

• 1kg ốc móng tay

• 100ml nước cốt me

• 15ml nước cốt dừa

• 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, 3 nhánh sả, 2 quả ớt

• Rau răm

• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, tương ớt, tương cà, tiêu xay, bơ

Ốc móng tay sử dụng cho món ăn này cần phải đảm bảo độ tươi ngon. Dưới đây là một số mẹo chọn ốc móng tay ngon bạn có thể tham khảo: 

• Bạn nên ưu tiên lựa chọn ốc tươi thay vì ốc đông lạnh. Ốc móng tay có phần vỏ nguyên vẹn, không bị sứt mẻ. Ốc tươi sống có màu nâu và có mùi hải sản đặc trưng.

• Nếu phát hiện ốc có mùi hôi hay màu sắc bất thường, bạn không nên chọn.

3. Cách làm ốc móng tay xào me chi tiết từ a đến z

Cách làm ốc móng tay xào me không quá phức tạp, các bước dễ thực hiện khiến bạn không cần phải tốn quá nhiều thời gian hay công sức.

3.1. Sơ chế ốc móng tay

Đối với các món ốc, khâu sơ chế thật sự rất quan trọng. Để sơ chế ốc móng tay không bị sạn hay cặn bẩn, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

• Bước 1: Sau khi mua ốc về, bạn rửa qua một lần với nước sạch sau đó ngâm ốc trong nước vo gạo. Thêm vào nước vài lát ớt và một vài đồ kim loại để ốc nhả bớt bụi bẩn và bùn đất bên trong. Thời gian ngâm ốc khoảng 1 tiếng.

• Bước 2: Bạn rửa sạch lại ốc với nước từ 2-3 lần. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể dùng bàn chải chà nhẹ bề mặt bên ngoài để đảm bảo rêu được loại bỏ hoàn toàn.

• Bước 3: Dùng dạo nhọn hoặc kéo tách nhẹ vỏ ốc, sau đó rạch thịt ốc từ thân dưới ngược lên. Bạn bỏ toàn bộ phần màu đen bên trong rồi rửa sạch một lần nữa với nước.

Lưu ý: Bạn có thể để nguyên vỏ ốc hoặc bỏ vỏ tùy theo sở thích. Xào cả vỏ giúp bạn tiết kiệm được thời gian hơn.

3.2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Sau khi sơ chế ốc, bạn cần phải sơ chế cả các nguyên liệu khác để chuẩn bị cho bước chế biến: 

• Hành, tỏi bóc vỏ sau đó mang đi băm nhuyễn

• Ớt tươi rửa sạch và thái lát vừa ăn

• Sả bỏ gốc và những tàu lá già, rửa sạch rồi băm nhuyễn

• Rau răm nhặt và rửa sạch: một nửa mang đi thái nhỏ, một nửa giữ nguyên.

3.3. Chần sơ qua ốc móng tay

Với cách làm ốc móng tay xào me, bạn cần phải chần sơ qua ốc để giúp ốc chín nhanh và có độ giòn nhất định.

• Bước 1: Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào đó 300ml nước lọc với 1-2 nhánh sả và gừng đập dập. 

• Bước 2: Thả ốc vào đun sôi với lửa to. Bạn chần ốc trong khoảng 2-3 phút rồi vớt ra.

• Bước 3: Thả ốc vừa chần vào tô nước đá lạnh để thịt ốc săn lại, đảm bảo độ giòn. Sau đó, vớt ra và để ráo nước.

3.4. Làm nước sốt me

Linh hồn của món ăn này chính là phần nước sốt me chua ngọt đậm đà. Công thức làm nước sốt tương đối đơn giản với một vài nguyên liệu quen thuộc. Bạn chỉ cần pha theo tỷ lệ sau:

• 100ml nước cốt me

• 2 thìa đường

• 4 thìa nước mắm, 4 thìa tương cà, 4 thìa tương ớt

Toàn bộ nguyên liệu được khuấy đều cho đến khi tan hết và hòa quyện vào nhau. Tỷ lệ nước sốt me không quá khắt khe, bạn có thể điều chỉnh độ chua ngọt tùy theo sở thích của gia đình mình.

3.5. Xào ốc móng tay với nước sốt me

Đây là công đoạn cuối cùng để hoàn thành cách làm ốc móng tay xào me. Cách xào như sau: 

• Bước 1: Bạn bắc một chiếc chảo lớn lên bếp, sau đó cho vào 2 thìa dầu ăn. Phi thơm tỏi, sả và ớt băm.

• Bước 2: Cho vào 1 thìa dầu thực vật hoặc bơ lạt để món ăn có mùi thơm đặc trưng. Bạn có thể dùng bơ thay thế cho dầu ăn. Sau đó, cho nước sốt me đã pha vào đun và khuấy đều đến khi hỗn hợp có phần đặc sánh lại.

• Bước 3: Thả ốc móng tay vào xào. Đảo đều cho đến khi sốt me phủ khắp mình ốc. Bạn chỉ nên xào ốc trong khoảng 5-7 phút rồi cho rau răm thái nhỏ vào.

3.6. Thành phẩm

Bày món ăn ra đĩa để thưởng thức. Rưới sốt me lên trên và trang trí với vài cọng rau răm. Ốc móng tay khi thưởng thức cảm nhận được sự dai giòn, tươi ngon. Vị ngọt thịt của ốc quyện với nước sốt me chua chua, cay cay vừa miệng thì được xem thành phẩm đạt chuẩn.

Cách làm ốc móng tay xào me không tốn của bạn quá nhiều thời gian và công sức. Món ăn này nên được thưởng thức lúc nóng hổi. Vị chua cay, mặn ngọt hài hòa vô cùng phù hợp để nhâm nhi những ngày trời trở lạnh.