4 cách làm thạch dừa siêu đơn giản, thơm béo khiến cả nhà thích mê

1. Cách làm thạch dừa siêu đơn giản

Để thực hiện cách làm thạch dừa siêu đơn giản tại nhà vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bạn cần: 

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột rau câu dẻo (2 muỗng cà phê)
• Nước dừa tươi (500ml)
• Đường cát (30g)
• Cùi dừa (bào sợi hoặc thái hạt lựu)

Hướng dẫn chọn dừa ngon: 

• Để thành phẩm thơm ngon hấp dẫn, bạn nên chọn mua dừa xiêm hoặc dừa bánh tẻ với phần cùi dừa có màu nâu nhạt. 
• Dừa ngon được xác định là những quả có phần cùi màu trắng ngần, dày và trông rất đẹp mắt. Khi bạn dùng móng tay ấn vào sẽ thấy không bị dai và cảm nhận rõ độ giòn. 
• Nên chọn những quả dừa chưa được lột vỏ. Khi gõ nhẹ vào nghe thấy tiếng phát ra. Đây đều là những quả dừa tươi ngọt nước với phần cùi dày. 

1.2. Cách làm thạch dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Dừa tươi mua về chặt ra lấy nước dừa tươi để làm thạch dừa (để cho tiện và nhanh chóng hơn bạn có thể nhờ người bán chặt ra giúp). 
• Nước dừa đã có vị ngọt nhẹ rồi nên bạn không cần thêm nhiều đường nhưng nếu bạn thích ngọt thì có thể cho lượng đường hợp với khẩu vị của mình.
• Sau đó chặt quả dừa ra làm đôi rồi nạo cùi dừa (để cho tiện và nhanh chóng hơn bạn có thể nhờ người bán lấy giúp). 
• Cùi dừa bạn bào thành sợi, cắt hạt lựu hay tạo hình tùy thích.

Bước 2: Nấu thạch dừa 

• Đổ 500ml nước dừa tươi, 30g đường cát và 2 muỗng cà phê bột rau câu dẻo vào nồi rồi khuấy đều cho tan hết bột. 
• Sau đó bạn để hỗn hợp nghỉ trong 15 phút rồi bắc nồi lên bếp, vừa nấu vừa dùng muỗng khuấy đều để bột rau câu, đường cát tan hoàn toàn và không bị vón cục.

Bước 3: Đổ thạch dừa ra khuôn

• Cho phần cùi dừa xắt nhỏ vào đáy khuôn. Sau đó bạn nhắc nồi xuống bếp rồi đổ hỗn hợp thạch dừa đã đun vào khuôn. 
• Bạn chờ thạch nguội bớt thì mang cất khuôn thạch vào trong tủ lạnh và để trong khoảng 1 tiếng cho thạch dừa đông lại.
• Sau 1 tiếng thì lấy thạch dừa ra khỏi khuôn và thưởng thức. 

1.3. Thành phẩm

Thạch dừa được làm theo công thức “cách làm thạch dừa siêu đơn giản” sẽ có vị ngọt thanh, vừa dai, vừa giòn và mát lạnh rất thích hợp để giải nhiệt cho ngày hè nóng bức.

2. Cách làm thạch dừa thô dai dai, giòn giòn

Thạch dừa thô Bến Tre được làm từ nước dừa già đun sôi và trải qua quá trình thanh trùng, ủ và nuôi cấy men sinh học. Sau thời gian ủ vừa đủ, nước dừa chuyển thành những mảng thạch trắng trong suốt. Cùng bắt tay vào thực hiện cách làm thạch dừa thô dai dai, giòn giòn để giải nhiệt cho ngày hè nóng bức.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thạch dừa thô (300g)
• Đường phèn (500g)
• Lá dứa (3 nhánh)

2.2. Cách làm thạch dừa ép khô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bạn cho thạch dừa thô vào chậu rồi bạn bóp rửa kỹ trong 5 lần nước để khử sạch vị chua của thạch dừa thô. 
• Sau đó vắt mạnh để cho thạch dừa khô ráo nước. 
• Tiếp tục ngâm thạch dừa thô trong nước lọc khoảng 8-9 tiếng để cho thạch dừa thô nở đều ra.
• Lá dứa mua về bạn mang rửa sạch với nước và sau đó để ráo nước.

Bước 2: Trụng thạch dừa thô

• Đun sôi 1 nồi nước sau đó cho thạch dừa thô đã sơ chế vào nồi và trụng sơ thạch trong vòng 1 phút. 
• Vớt thạch dừa thô ra và cho vào chậu nước lạnh rồi ngâm trong khoảng 2 phút. 
• Sau 2 phút thì bạn đổ thạch dừa thô ra 1 cái rổ và dùng muôi ép mạnh để cho thạch dừa ráo hết nước.

Bước 3: Nấu thạch dừa thô

• Bạn cho 2 lít nước vào nồi rồi bắc lên bếp. Khi nước sôi, cho 500g đường phèn vào nồi rồi lấy cái môi khuấy đều lên để đường được tan hoàn toàn.
• Tiếp tục cho thạch dừa và 3 nhánh lá dứa đã rửa vào nồi rồi nấu trong khoảng 20 phút ở lửa vừa. Sau đó bạn tắt bếp và để nguội là bạn đã thực hiện thành công cách làm thạch dừa thô dai dai, giòn giòn chuẩn vị Bến Tre.

2.3. Thành phẩm

Sau khi thạch dừa thô nguội bớt thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 đến 4 tiếng để thạch dừa thô mát, giòn và ngon hơn. Chỉ với vài bước đơn giản thôi là bạn đã có thể hoàn thành cách làm thạch dừa thô dai dai, giòn giòn, cực kỳ thơm ngon để giải khát cho mùa hè rồi.

3. Cách làm thạch dừa xiêm nguyên trái thanh mát

Ngày hè mà có thạch dừa xiêm nguyên trái ngọt mát để thưởng thức thì còn gì bằng. Học ngay cách làm thạch dừa xiêm nguyên trái thanh mát tại dưới đây: 

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Dừa tươi (3 trái)
• Nước cốt dừa (50ml)
• Đường (90g)
• Bột rau câu (10g)

Mua nước cốt dừa ở đâu? 

Nước cốt dừa có thể mua dễ dàng tại các cửa hàng tạp hóa, chợ hoặc các siêu thị, trang thương mại điện tử...

• Khi mua nước cốt dừa, bạn cần chú ý đến hạn sử dụng cùng đơn vị sản xuất để chọn được sản phẩm chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng.

3.2. Cách làm thạch dừa xiêm nguyên trái

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Dừa bạn gọt hết phần vỏ xanh bên ngoài sau đó chặt một miệng tròn ở trên (để cho tiện và nhanh chóng hơn bạn có thể nhờ người bán làm giúp). 
• Sau đó bạn đổ phần nước dừa bên trong ra một cái tô rồi bạn lọc nước dừa qua rây một lần nữa để lọc hết cặn ra.

Bước 2: Nấu thạch dừa

• Bạn cho 10g bột rau câu cùng 90g đường vào 1 cái bát rồi trộn đều lên. 
• Sau đó bạn cho phần hỗn hợp bột rau câu và đường vào hòa tan cùng với nước dừa.
• Tiếp tục bạn chia hỗn hợp rau câu và nước dừa thành 2 phần. 1 phần bạn cho vào tô để riêng. Phần còn lại thì bạn cho vào nồi rồi lấy muôi khuấy đều lên rồi đặt nồi lên bếp và nấu ở lửa vừa. 
• Khi thấy hỗn hợp đã sôi thì bạn giảm lửa nhỏ xuống và giữ ấm để hỗn hợp thạch không bị đặc lại.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

• Bạn cho hỗn hợp rau câu và nước dừa còn lại vào nồi rồi đặt lên bếp nấu ở lửa vừa. 
• Đến khi hỗn hợp trong nồi sôi thì bạn cho 50g nước cốt dừa vào rồi khuấy đều lên cho hòa quyện.

Bước 4: Đổ thạch dừa nguyên trái

• Đổ hỗn hợp rau câu vừa thực hiện vào trái dừa (lượng hỗn hợp khoảng 2/3 trái). Đợi cho phần bề mặt thạch hơi đông lại. Bạn tiếp tục đổ phần rau câu nước cốt dừa lên phía trên. 
• Đợi thạch nguội một chút thì bạn cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh để 4 - 5 tiếng là có thể thưởng thức. 

3.3. Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành hoàn thành các bước hướng dẫn cách làm thạch dừa xiêm nguyên trái thanh mát tại nhà. Thành phẩm là món thạch dừa xiêm nguyên trái có vị ngọt thanh, thơm lừng kết hợp với một chút béo béo của vị nước cốt dừa. Sau khi cho thạch dừa vào tủ lạnh lấy ra ăn thì mát lạnh, cực đã. Món ăn này rất thích hợp để giải nhiệt vào những ngày thời tiết nóng bức.

4. Cách làm thạch dừa phô mai nguyên trái cực ghiền

Nước dừa tươi có chứa các thành phần giúp chống lão hóa, tăng cường hệ miễn dịch và cung cấp năng lượng rất tốt cho sức khỏe. Nếu không muốn uống nước dừa thì thử ngay cách làm thạch dừa phô mai nguyên trái cực nghiền sau:

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Dừa tươi (3 trái)
• Phô mai (2 miếng)
• Nước cốt dừa (70ml)
• Bột rau câu dẻo (6g)
• Bột rau câu giòn (9g)
• Đường (100g)
• Sữa tươi không đường (2 hộp)
• Sữa đặc (1 muỗng canh)
• Bột cốt dừa (1 muỗng canh)

4.2. Cách làm thạch dừa phô mai

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Dừa bạn gọt hết phần vỏ xanh bên ngoài sau đó chặt một miệng tròn ở trên (để cho tiện và nhanh chóng hơn bạn có thể nhờ người bán làm giúp). 
• Sau đó bạn đổ phần nước dừa bên trong ra một cái tô rồi bạn lọc nước dừa qua rây một lần nữa để lọc hết cặn ra.

Bước 2: Nấu thạch dừa

• Bạn cho 6g bột rau câu giòn, 4g bột rau câu dẻo và 100g đường vào nồi rồi trộn đều lên.
• Sau đó bạn đổ nước dừa vào nồi bột rau câu và khuấy đều. Ngâm hỗn hợp trong 30 phút.
• Đặt nồi nước dừa lên bếp và nấu ở lửa vừa. 
• Khi thấy hỗn hợp đã sôi thì bạn giảm lửa nhỏ xuống và giữ ấm để hỗn hợp thạch không bị đặc lại.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

Bạn cho 70ml nước cốt dừa, 2g bột rau câu dẻo, 1 muỗng canh bột cốt dừa, 3g bột rau câu giòn, 2 hộp sữa tươi không đường, 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng canh đường vào nồi rồi trộn đều cho tan. Sau đó, đặt nồi lên bếp đun sôi lên.

Bước 4: Đổ thạch dừa nguyên trái

• Bạn cắt miếng phô mai rồi bỏ vào trái dừa sau đó đổ hỗn hợp rau câu vào khoảng 2/3 trái dừa.
• Bạn chờ cho phần bề mặt thạch hơi đông lại thì bạn tiếp tục đổ phần rau câu nước cốt dừa lên phía trên.
• Sau đó bạn đợi thạch nguội một chút thì bạn cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh để 4 - 5 tiếng là có thể thưởng thức. 

4.3. Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành hoàn thành các bước hướng dẫn cách làm thạch dừa phô mai nguyên trái tại nhà. Ăn thử một miếng bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của phô mai, ngọt thanh của dừa và một chút béo béo thơm thơm của nước cốt dừa. 

Trên đây là 4 cách làm thạch dừa siêu đơn giản mà ngon, mát tại nhà. Vào những ngày nóng mà được thưởng thức món thạch dừa thơm ngon, mát lạnh thì còn gì bằng. Hãy lưu lại những cách làm thạch dừa siêu đơn giản này để trổ tài vào bếp làm thạch dừa chiêu đãi cả gia đình. Đừng quên theo dõi chuyên mục Ẩm Thực của Nhanh3s để tìm hiểu thêm nhiều công thức món ăn ngon độc đáo.