Cách làm bánh bao nhân đậu xanh dừa thơm ngon căng mềm mịn dễ làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bao nhân đậu xanh

Cách làm bánh bao nhân đậu xanh không yêu cầu quá nhiều nguyên liệu. Để làm khẩu phần ăn cho 3 người, bạn cần chuẩn bị:

• 500g bột mì

• 200g đậu xanh

• 3g bột nở

• Mè rang, dừa sợi

• Đường, muối, nước ấm

Đây đều là những nguyên liệu vô cùng quen thuộc và dễ tìm. Bạn có thể mua ở bất kỳ cửa hàng tạp hoá hay siêu thị nào.

2. Cách làm bánh bao nhân đậu xanh thành công 

Cách làm bánh bao nhân đậu xanh tương đối nhiều công đoạn. Không phải ai cũng có thể thành công ngay từ lần đầu tiên, bạn cần tỉ mỉ làm theo từng công đoạn.

2.1. Làm bột bánh bao

Cách làm bánh bao nhân đậu xanh có thơm ngon hay không phụ thuộc chủ yếu vào công đoạn làm bột. Làm thế nào để bánh bao giữ được độ nở, màu trắng đẹp mắt?

• Bước 1: Bạn hoà tan men nở và đường với 100ml nước ấm. Nước hoà tan với men nên ở nhiệt độ từ 60-70 độ C. Nước quá nóng sẽ khiến men chết hoặc quá lạnh khiến men không thể nở được. 

• Bước 2: Cho bột mì vào một chiếc bát lớn, sau đó trộn với 2 thìa đường, 1/4 thìa muối và 4 thìa nước lọc vào nhào cùng. Bạn gấp đôi bột rồi dùng tay miết từng phần sao cho bột hoà tan hoàn toàn. 

• Bước 3: Cho thêm men nở vào, liên tục nhào trong khoảng 15 phút cho đến khi bột không còn dính tay, dẻo mịn. Bọc màng bọc thực phẩm và ủ bột trong khoảng 1 tiếng.

• Bước 4: Sau thời gian ủ, bột mì nở to gấp đôi. Bạn tiếp tục nhào bột khoảng 5-10 phút sau đó chia bột thành từng phần nhỏ. Tiếp tục bọc ni lông và ủ trong khoảng 30 phút.

2.2. Làm nhân bánh

Nhân bánh bao được làm hoàn toàn từ đậu xanh và đường. Đây cũng là công đoạn tốn nhiều thời gian và công sức khi chế biến.

• Sơ chế đậu xanh: Ở bước này, bạn ngâm đậu xanh trong một bát nước lớn. Những hạt đậu nổi lên cần được loại bỏ bởi đó là những hạt hỏng. Tiếp tục ngâm đậu xanh trong khoảng 3 tiếng để đậu nở mềm.

• Luộc và xay nhuyễn: Sau khi ngâm, bạn cho đậu vào nồi nước khoảng 300ml mang đi đun sôi trong khoảng 15-20 phút đến khi chín. Sau đó cho toàn bộ hỗn hợp vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.

• Sên đậu xanh: Cuối cùng, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp. Cho đậu xanh đã xay, dừa nạo sợi, mè trắng và 1 thìa đường vào đảo đều tay. Bạn sên liên tục trong khoảng 5-10 phút để đậu xanh và các nguyên liệu hoà quyện với nhau tạo này một khối kết dính.

2.3. Tạo hình bánh bao

Sau khi hoàn thành nhân và bột bánh, bạn tiến hành tạo hình bánh bao theo các bước dưới đây: .

• Bước 1: Rắc một chút bột mì lên khay hoặc thớt để bột không bị dính. Nhào bột lại 3-4 lần rồi chia bột thành từng phần nhỏ. Cán mỏng mỗi phần này để làm vỏ bánh.

• Bước 2: Chia nhỏ nhân đậu xanh ra thành các phần nhỏ tương ứng với từng phần bột đã chuẩn bị trước đó.

• Bước 3: Cho nhân đậu xanh vào giữa, túm nhẹ mép vỏ để bao bọc nhân. Sau đó, vo tròn để tạo hình bánh.

Cứ làm tiếp tục như thế cho đến khi hết bột và nhân đậu xanh. Với lượng bột như vậy, bạn có thể làm từ 7-10 chiếc bánh bao size vừa.

2.4. Hấp bánh bao

Công đoạn cuối cùng để hoàn thành cách làm bánh bao nhân đậu xanh chính là hấp bánh bao. Bạn sử dụng chõ hoặc xửng để hấp. Cách hấp như sau: 

• Bước 1: Cho khoảng 300ml nước vào trong nồi, đặt xửng hấp ở bên trên.

• Bước 2: Lót giấy nến bên dưới để bánh bao không bị dính. Bạn xếp dần bánh bao vào trong xửng. Nên nhớ, bạn cần phải xếp bánh bao có khoảng cách xa nhau để khi bánh nở không bị dính hay biến dạng.

• Bước 3: Hấp ở lửa vừa để bánh có thể chín bằng hơi nước. Bạn không nên để lửa quá to bởi có thể khiến phần đế bánh bị nát. Bánh bao hấp trong khoảng 15-20 phút sẽ chín. Khi đó, bạn có thể bỏ ra để thưởng thức.

2.5. Thành phẩm

Bánh bao nhân đậu xanh có vỏ ngoài mềm mịn với nhân bên trong béo ngậy của đỗ xanh và dừa. Đây là sự kết hợp hoàn hảo được nhiều người yêu thích.

3. Mẹo làm bánh bao nhân đậu xanh thành công ngay lần đầu 

Chỉ cần một sai sót nhỏ trong cách làm bánh bao nhân đậu xanh, bạn có thể cho ra đời những thành phẩm không như ý. Bạn cần phải quan tâm đến một vài mẹo nhỏ được đúc kết dưới đây.

• Khi ủ bột, bạn cần phải đảm bảo rằng bột có độ nở tối thiểu là gấp đôi lượng bột ban đầu. Nếu bột không nở thì vấn đề do men hoặc do nhiệt độ men khi pha. Khi bột chết, bạn không nên tiếp tục làm bánh mà bỏ ngay mẻ bột đó đi và làm bột mới.

• Thời gian ủ bột cần phải đảm bảo. Không nên nóng vội sẽ khiến bột nở không đủ và bánh bao bị dai.

• Để bánh bao trắng hơn, bạn có thể cho một chút giấm vào nồi nước hấp.

• Trong lúc hấp bánh, bạn tuyệt đối không được mở nắp nồi ra bởi không khí bên ngoài có thể khiến bánh bao bị xẹp.

Cách làm bánh bao nhân đậu xanh tuy nhiều công đoạn nhưng nếu biết nắm bắt các bí quyết trên, bạn chắc chắn sẽ thành công ngay lần đầu thực hiện. Chúc bạn thực hiện thành công!