Cách làm sườn xào chua ngọt: Cứ cho thứ nước này, đảm bảo sườn không khô, ăn cực đưa cơm

1. Giá trị dinh dưỡng của sườn xào chua ngọt

Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm của gia đình Việt. Mỗi miếng sườn thấm đều vị chua ngọt từ sốt. Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, trong sườn non chứa lượng protein dồi dào. Đây được xem là một chất chiếm 80% cấu trúc xương của con người. Việc bổ xung các món ăn liên quan đến sườn vào thực đơn thường xuyên sẽ làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về khớp.

Hàm lượng dinh dưỡng trong 200g sườn xào chua ngọt:

2. Hướng dẫn các bước làm sườn xào chua ngọt

Thực tế, cách làm sườn xào chua ngọt không khó nhưng đòi hỏi phải tỉ mỉ trong từng công đoạn, nhất là khâu chuẩn bị nguyên liệu.

2.1. Nguyên liệu

Cách làm sườn xào chua ngọt cần những nguyên liệu cơ bản sau:

Cách chọn sườn ngon

• Khi mua sườn non, hãy chọn sườn có màu hồng nhạt, khi ấn vào sườn có độ đàn hồi và không có mùi hôi. 
• Chọn sườn có một chút mỡ để món sườn rim mềm hơn.
• Nên chọn sườn xương nhỏ. Loại sườn này có nhiều thịt và ít xương hơn so với sườn lớn.
• Không chọn sườn có mùi hôi, thịt màu xanh tái, bị chảy nhớt hoặc không có độ đàn hồi khi ấn vào bằng tay.

2.2. Cách làm sườn xào chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đặt một nồi nước lên bếp rồi đun sôi, sau đó bạn cho thêm một ít muối và đổ toàn bộ sườn non vào chần trong 2-3 phút. Để loại bỏ mùi hôi của sườn, chần sườn với nước sôi và thêm vào nồi một ít gừng đã đập dập. Khi nước sôi, hãy vớt  phần bọt trong nồi ra và rửa sạch sườn với nước.
• Vớt sườn đã chần ra và rửa sạch lại với nước rồi cho vào 1 cái tô, bạn cho thêm 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm và ướp trong 15 phút.
• Cắt nhỏ hành tây và ớt chuông thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Chiên sườn

• Khi sườn đã ướp xong, bạn lăn qua một lớp bột năng để khi chiên sườn sẽ có màu vàng đẹp.
• Bắc chảo lên bếp và đổ dầu ăn vào, đợi đến khi dầu nóng thì cho sườn vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt rồi vớt ra, đặt lên đĩa lót giấy thấm dầu.

Mẹo nhỏ: Không nên chiên sườn quá lâu vì sẽ làm sườn bị khô và mất đi chất dinh dưỡng bên trong thịt sườn.

Bước 3: Pha sốt

Chuẩn bị một cái bát rồi thêm 1 thìa đường, 3 thìa dấm, 1 thìa nước mắm, 1 quả ớt băm, 2 tép tỏi băm sau đó khuấy đều để hỗn hợp hòa tan. 

Mẹo nhỏ: Nên pha nước sốt trước khi nấu để có thể điều chỉnh được gia vị và sườn được xào trong sốt sẽ thấm gia vị hơn.

Bước 4: Xào sườn

Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu vào rồi phi thơm hành tím sau đó đổ ớt chuông vào xào.

Tiếp theo đổ sườn đã chiên vào xào cùng đến khi ớt chuông sắp chín thì cho hành tây cùng sốt chua ngọt vào. Để sốt sệt hơn bạn pha một chút bột năng cùng nước rồi đổ vào chảo đun là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Sườn xào chua ngọt hoàn thành có hương vị đậm đà và mềm ẩm của thịt sườn cùng với cay nồng của ớt. Bạn có thể thưởng thức cùng cơm nóng hoặc rau sống để món ăn hấp dẫn hơn.

3. Cách ăn sườn xào chua ngọt để không bị tăng cân

Trung bình một ngày mỗi bữa bạn không nên ăn quá 200g thịt sườn. Ăn quá nhiều sườn đặc biệt là sườn xào chua ngọt bạn sẽ bị thừa lượng calo và chất béo làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tim mạch và béo phì.

Bạn có thể tham khảo cách ăn sườn xào chua ngọt không bị tăng cân dưới đây: 

• Để ăn sườn xào chua ngọt không bị tăng cân bạn có thể giảm lượng đường và tăng vị chua của món sườn lên để giảm lượng calo tiêu thụ.
• Nên chọn những miếng sườn nhiều nạc và ít mỡ vì trong mỡ chứa rất nhiều cholesterol hoặc bạn có thể giảm lượng dầu ăn khi chế biến sườn.
• Ăn rau và các loại rau củ chứa nhiều chất xơ cùng sườn xào chua ngọt để cân bằng lượng calo tiêu thụ.
• Kết hợp việc ăn sườn xào chua ngọt với việc tập thể dục để đốt cháy calo và hạn chế tăng cân.

Chỉ với khoảng 30-40 phút áp dụng cách làm sườn xào chua ngọt bạn đã có ngay một món ăn cực kỳ thơm ngon và cực tốn cơm. Đừng quên thử cách làm sườn xào chua ngọt khi có dịp, chắc chắn bạn bè và gia đình bạn chắc chắn sẽ bất ngờ về khả năng nấu nướng của bạn.