Cách làm món cánh gà chiên nước mắm chuẩn: Đây mới là công thức bất bại cho nàng tay mơ

1. Giá trị dinh dưỡng từ cánh gà

Cách làm món cánh gà chiên nước mắm được nhiều người tìm hiểu bởi đây là một món ăn vô cùng bổ dưỡng. Có thể bạn chưa biết, cánh gà là bộ phận giàu dinh dưỡng hơn cả đùi gà.

100g cánh gà có thể cung cấp đến 6.4g protein và 1.7g chất béo. Điều này đồng nghĩa với việc cánh gà có thể cung cấp 64% protein và 36% chất béo cần thiết cho cơ thể mỗi ngày. Con số này vô cùng lý tưởng và được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao. Cánh gà còn mang đến nhiều tác động tích cực đối với sức khoẻ, cụ thể:

• Cung cấp năng lượng: Với hàm lượng protein đó, món ăn có thể cung cấp cho bạn nguồn năng lượng dồi dào cho một ngày làm việc hiệu quả. Đây là thực phẩm được ưa chuộng để phát triển cơ bắp, chống lại các cơn mệt mỏi hàng ngày.

• Tăng cường miễn dịch: Selen và khoáng chất có trong thịt gà giúp cơ thể được tăng cường miễn dịch, bạn không còn gặp phải các vấn đề suy giảm sức khỏe. Các chức năng như thị lực, xương khớp được hỗ trợ tối đa.

• Giảm nguy cơ mắc bệnh về tim mạch: Theo nghiên cứu, bổ sung thịt gà đúng cách có thể khiến nồng độ homocysteine và cholesterol xấu trong cơ thể suy giảm. Từ đó, sức khỏe tim mạch được bảo vệ.

 2. Chuẩn bị nguyên liệu cho món cánh gà chiên mắm

Cách làm món cánh gà chiên nước mắm yêu cầu những nguyên liệu vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị:

• 5 cánh gà

• 2 củ tỏi, 2 củ hành khô, 1 củ gừng

• Gia vị: Đường, nước mắm, hạt tiêu, dầu hào, tương ớt, muối

Bạn có thể lựa chọn cánh gà tươi hoặc cánh gà công nghiệp, tuỳ thuộc vào nhu cầu và sở thích của mỗi gia đình. Cánh gà tươi thường có phần thịt rắn chắc hơn trong khi cánh gà công nghiệp có thịt mềm.

• Nếu lựa chọn cánh gà tươi, bạn nên ưu tiên những chiếc cánh có độ đàn hồi tốt. Lớp da gà mỏng và không bị sần sùi hay biến dạng. Gà không được bị thâm đen hay có những nốt bất thường trên da.

• Nếu lựa chọn cánh gà đông lạnh, bạn cần phải để ý ngày sản xuất và hạn sử dụng. Không nên chọn cánh có mùi hôi, tanh nồng.

3. Cách làm món cánh gà chiên nước mắm thơm ngon

Cách làm món cánh gà chiên nước mắm không quá phức tạp. Bạn chỉ cần chú tâm trong từng công đoạn, chắc chắn món ăn sẽ thành công ngay lần đầu thực hiện. Cách làm như sau:

3.1. Sơ chế cánh gà

Đối với cánh gà, bước sơ chế đóng vai trò vô cùng quan trọng. Đây chính là công đoạn giúp bạn khử sạch mùi hôi có trong món ăn.

• Bước 1: Bạn rửa sạch cánh gà với nước để bỏ tạp chất, bụi bẩn và máu đông dư thừa.

• Bước 2: Dùng hỗn hợp muối và giấm ăn chà xát liên tục lên bề mặt da gà trong khoảng 1-2 phút để khử mùi hôi. Sau đó, bạn rửa sạch lại gà với nước 2-3 lần nữa. Bạn có thể thay thế hỗn hợp muối giấm bằng hỗn hợp gừng và rượu trắng.

3.2. Ướp cánh gà

Để cánh gà có thể ngấm gia vị và đảm bảo sự đậm đà, bạn không thể bỏ qua bước ướp.

• Bước 1: Cho cánh gà vào một chiếc bát lớn, sau đó thêm vào 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa dầu hào, 1/2 thìa hạt nêm và gừng giã nát.

• Bước 2: Dùng tay trực tiếp thoa đều hỗn hợp lên khắp bề mặt da, mọi ngóc ngách trong chiếc cánh gà. Ướp cánh gà trong khoảng 15-20 phút.

3.3. Làm sốt nước mắm

Trong quá trình đợi cánh gà ngấm gia vị, bạn tiến hành làm sốt mắm tỏi. Đây chính là linh hồn của món ăn và là bước quyết định đến hương vị cuối cùng trong cách làm món cánh gà chiên nước mắm này.

Hỗn hợp nước sốt không quá phức tạp, bạn chỉ cần thêm 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa dầu hào, 1 thìa tương ớt và 1 thìa nước lọc vào một chiếc bát lớn. Sau đó, dùng thìa khuấy đều để toàn bộ nguyên liệu hoà tan vào nhau.

Đây là tỉ lệ tương đối chuẩn được chia sẻ bởi các đầu bếp. Tuy nhiên, bạn có thể gia giảm tùy theo sở thích của mỗi gia đình.

3.4. Chiên cánh gà lần 1

• Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho vào đó khoảng 300ml dầu ăn. Lượng dầu ăn được điều chỉnh để có thể chiên ngập cánh gà.

• Bước 2: Khi dầu sôi, bạn thả cánh gà vào chiên với lửa vừa. Lật đều hai mặt liên tục trong khoảng 15 phút. Khi gà có màu vàng đẹp mắt, bạn vớt ra và cho vào giấy thấm dầu.

3.5. Chiên gà lần 2 với nước mắm

Cuối cùng, bạn cũng có thể hoàn thiện cách làm món cánh gà chiên nước mắm bằng cách thực hiện theo các bước sau: 

• Bước 1: Bắc chảo lên bếp, thêm 3 thìa dầu ăn vào chảo. Khi dầu sôi, bạn cho tỏi và hành băm vào phi thơm.

• Bước 2: Đổ hỗn hợp sốt nước mắm đã chuẩn bị vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi.

• Bước 3: Thả cánh gà đã chiên vào, đảo đều tay đến khi nước sốt đặc sánh lại và áo bên ngoài cánh gà thì tắt bếp.

4. Yêu cầu thành phẩm

Cách làm món cánh gà chiên nước mắm thành công khi thành phẩm sau khi làm có màu sắc bắt mắt hấp dẫn. Cánh gà không bị vỡ, nát hay kết dính với nhau trong quá trình thực hiện. Lớp da giòn dai, thịt bên trong thì chín mềm, không bị khô. Gia vị thấm đều. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị của nước mắm và tỏi, gia vị vừa miệng, thịt gà săn chắn.

Đừng chỉ mãi ăn những món gà luộc, rang nhàm chán, bỏ túi thêm cách làm món cánh gà chiên nước mắm sẽ giúp mâm cơm gia đình thêm đa dạng. Món ăn thơm ngon, hấp dẫn này chắc chắn khiến ai ăn cũng phải gật gù khen ngon.