Hướng dẫn cách làm pudding mềm mịn núng nính ai ăn cũng thích mê

Pudding là một món tráng miệng có cách làm vô cùng đơn giản. Về hình dạng, bánh pudding có vẻ giống như thạch rau câu với đặc điểm mềm mại, đàn hồi và hương thơm béo ngậy. Cách làm pudding hiện nay rất đa dạng. Tùy thuộc vào nguyên liệu sử dụng, bánh pudding có thể có các gam màu khác như màu trà xanh matcha, vàng của trứng, nâu của sôcôla,...

Pudding thường được ăn trực tiếp như một món tráng miệng. Ngoài ra, đây cũng là món ăn được ưa chuộng để sử dụng như một loại topping trong các món chè, trà sữa. Ngay sau đây, hãy cùng nhanh3s làm những chiếc bánh pudding mềm mại và thơm ngon chỉ với vài nguyên liệu và các bước làm đơn giản.

1. Nguyên liệu cần có cho món bánh pudding

• 4 quả trứng gà
• 340ml sữa tươi (tương đương với 2 hộp sữa)
• 60g đường cát
• 60g đường nâu
• 15ml nước

Vì một trong những thành phần chính quyết định sự thành công của món pudding là trứng, bạn có thể tham khảo mẹo chọn trứng ngon sau đây:

• Lựa chọn những quả trứng gà có vỏ màu nâu sẫm, đồng đều màu, không có vết nứt và không xuất hiện các đốm đen. Đồng thời, kiểm tra mùi của trứng, nếu không có mùi tanh hôi là dấu hiệu của trứng ngon.
• Để kiểm tra trứng có tươi không, bạn có thể sờ lên bề mặt trứng. Trứng tươi thường có bề mặt nhẵn mịn, trong khi trứng cũ có thể có bề mặt nhám. 
• Ngoài ra, khi bạn lắc nhẹ trứng và không cảm nhận tiếng động chứng tỏ là trứng ngon. Ngược lại, nếu cảm nhận được tiếng động, đó có thể là trứng đã để lâu ngày.

2. Cách làm pudding mềm mịn đơn giản ngay tại nhà

Tuy cách làm pudding không quá phức tạp, nhưng khi thực hiện bạn vẫn cần tỉ mỉ trong từng công đoạn để có thể thành công ngay lần đầu thực hiện. Cách làm như sau: 

2.1. Sơ chế và làm caramen

Lớp caramen là linh hồn của món pudding. Để có một lớp caramen hoàn hảo, bạn hãy thực hiện từng bước như sau:

• Xé bên hông của 2 hộp sữa. Đổ toàn bộ sữa ra một cái tô lớn. 
• Đặt chảo lên bếp. Thêm vào chảo 60g đường và 15ml nước.
• Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián.
• Tiếp tục đun hỗn hợp cho đến khi sôi thì tắt bếp.
• Xé to miệng hộp sữa ra. Đổ hỗn hợp đường caramen vào hộp sữa. Đặt hộp sữa vào ngăn mát của tủ lạnh để làm nguội nhanh.

2.2. Làm hỗn hợp trứng sữa

• Đập 4 quả trứng gà vào tô lớn. Tách lòng đỏ riêng vào một tô.
• Đánh tan lòng đỏ và thêm vào 60g đường nâu.
• Đánh trứng và đường nâu trong 5 phút để đường tan hoàn toàn.
• Đổ 340 ml sữa tươi vào hỗn hợp trứng và đường nâu.
• Khuấy đều để trứng và sữa hòa quyện vào nhau.
• Đặt rây lên miệng hộp sữa ban đầu.
• Đổ hỗn hợp trứng và sữa qua rây để lọc đi cặn, làm cho bánh pudding thêm mềm mịn. Múc bớt hỗn hợp nếu thấy tràn ra khỏi hộp.
• Buộc miệng hộp lại bằng dây thun hoặc kẹp để giữ chặt nắp hộp.

2.3. Làm chín bánh pudding

Đây là bước cuối cùng trong cách làm pudding. Cách làm chín bánh pudding như sau:

• Đặt nồi lên bếp và đổ 250ml nước lọc vào.
• Đun cho nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ.
• Đặt một miếng vải lọc vào nồi nước sôi.
• Đặt 2 hộp sữa chứa hỗn hợp bánh vào nồi hấp.
• Đậy nắp và hấp trong 14 phút ở nhiệt độ 80-85 độ C.
• Sau 14 phút, lấy 2 hộp sữa ra và mở miệng hộp để kiểm tra bánh.
• Nếu bánh chính giữa đông lại, đó là dấu hiệu bánh pudding đã chín. Nếu không, đặt lại vào trong nồi và nấu thêm ít phút rồi tắt bếp.
• Lấy hộp sữa ra, đóng miệng hộp và đặt vào ngăn mát tủ lạnh.
• Làm lạnh trong 8 giờ để bánh đông lại.
• Cắt bỏ miệng hộp rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra đặt lên đĩa để thưởng thức.

2.4. Thành phẩm cuối cùng

Sau khi thực hiện cách làm pudding, bạn đã có thành quả là chiếc bánh pudding núng nính. Lấy phần caramen để trong tủ lạnh và đổ phủ 1 lớp nhẹ màu cánh gián lên pudding. Kết cấu mềm mịn, khi ăn vào sẽ thấy tan trong miệng. Vị ngậy béo của trứng và sữa quyện vào nhau, kết hợp với lớp caramen ngọt ngào hơi đắng nhẹ sẽ khiến bạn ăn hoài không chán. Không chỉ là một món tráng miệng lý tưởng, bánh pudding còn có thể trở thành một lựa chọn tuyệt vời làm topping cho team ghiền trà sữa!

2.5. Một số lưu ý khi thực hiện cách làm pudding

Cách làm pudding để không bị rỗ, bạn cần ghi nhớ những lưu ý dưới đây:

• Khi đánh trứng, hãy đảm bảo rằng bạn đã khuấy đều và đánh tan đường hoàn toàn. Trứng và đường cần phải hòa quyện với nhau để tạo nên hỗn hợp mịn màng.
• Đặt nhiệt độ hấp trong khoảng 80-85 độ C để đảm bảo bánh pudding nấu chín đều mà không tạo ra các lỗ khí.
• Tuân thủ thời gian hấp vừa đủ, không nên hấp quá lâu hoặc quá ngắn.
• Đảm bảo tỷ lệ nguyên liệu để cân bằng giữa các thành phần, giúp bánh pudding có độ đặc vừa phải.

Không cần phải đi đâu xa, với cách làm pudding mà nhanh3s giới thiệu trên đây, bạn đã có món tráng miệng nổi tiếng Châu Âu để thưởng thức ngay tại nhà. Hy vọng rằng cách làm pudding trên có thể đem đến cho bạn những trải nghiệm nấu ăn thú vị. Chúc bạn thực hiện thành công!