Cách làm bánh Panna Cotta trái cây ngọt thơm núng nính, mềm tan trong miệng

1. Panna Cotta - món tráng miệng thơm mềm hoàn hảo

Panna Cotta có nguồn gốc từ miền Bắc nước Ý và trong tiếng Ý Panna Cotta được hiểu là “kem nấu”. Đây thực chất là món tráng miệng có thành phần chính là kem, sữa, đường, bột thạch sau khi nấu chúng được để nguội cho đông lại là có thể thưởng thức.

Ở giai đoạn đầu, người Ý tận dụng collagen trong xương cá làm đông đặc kem. Ngày nay, Gelatin trở thành nguyên liệu giúp món Panna Cotta đông lại nhưng vẫn đảm bảo độ sánh mịn, mềm tan trong miệng.

Cho đến nay, Panna Cotta đã trở thành món tráng miệng phổ biến ở hầu khắp các nhà hàng, quán cafe và được mọi người yêu thích. Ngoài vị nguyên bản, Panna Cotta còn có thêm vị xoài, dâu tây, socola, trà xanh, sầu riêng… với màu sắc và hương vị vô cùng hấp dẫn.

2. Cách làm bánh Panna Cotta

Với vị ngọt thanh, cho cảm giác núng nính và mềm tan trong miệng, Panna Cotta dễ làm nhiều người đắm say ngay lần đầu thưởng thức. Đặc biệt hơn, cách làm bánh Panna Cotta lại không hề phức tạp như nhiều người lầm tưởng. Bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu, thực hiện theo hướng dẫn phía dưới:

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm Panna Cotta thơm ngon chuẩn vị cần có các nguyên liệu, dụng cụ dưới đây:

Mách nhỏ:

• Nếu không tìm được kem tươi có thể thay thế bằng Whipping Cream.
• Với các loại trái cây nên chọn trái còn tươi ngon, không dập nát hư hỏng để thành phẩm được thơm và lên màu đẹp mắt.

2.2. Cách làm bánh Panna Cotta

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ và nguyên liệu, hãy bắt tay vào làm Panna Cotta theo các bước sau:

Bước 1: Nấu kem sữa

• Đun nóng 240g đường, kem tươi và sữa tươi không đường với lửa liu riu đủ để tan đường tuyệt đối không đun sôi.
• Thả 18g Gelatin đã ngâm mềm vào hỗn hợp vừa nấu và khuấy đều.
• Lần lượt đổ hỗn hợp kem sữa vào các ly/hũ (chỉ đổ khoảng 2/3 ly), sau đó đem cất vào ngăn mát tủ lạnh trong 4 giờ cho đông lại.

Bước 2: Làm thạch trái cây

Khi đã hoàn thành lớp kem sữa, hãy chuyển sang nấu thạch trái cây. Để lớp thạch mềm thơm núng nính hãy lần lượt làm như sau:

• Ngâm 12g Gelatin còn lại, mỗi bát ngâm riêng 4g.
• Lần lượt xay xoài, dâu tây, kiwi cho mịn. Sau đó cho mỗi loại trái cây vào từng nồi riêng, thêm vào mỗi nồi 4g Gelatin đã ngâm, 4g đường rồi khuấy nhẹ nhàng để các nguyên liệu hoà tan.

Bước 3: Thêm thạch trái cây vào kem sữa

Đến đây, món Panna Cotta đã gần như hoàn thành. Chỉ cần thêm thạch trái cây vào phía trên hũ kem sữa và chờ chúng đông lại là bạn có thể thưởng thức:

• Lấy hũ kem sữa đã đông trong tủ lạnh ra, lần lượt rưới hỗn hợp xoài, dâu tây, kiwi vào từng ly.
• Cất các ly vào tủ mát thêm chừng 2 giờ nữa để phần thạch trái cây đông lại.

Bước 4: Thưởng thức

Với cách làm bánh Panna Cotta như trên, bạn có thể thưởng thức ngay trong ngày. Để món tráng miệng thêm hấp dẫn, bạn nên trang trí thêm lá bạc hà, trái cây tươi cắt lát… tất cả sẽ mang lại món ăn vừa ngon miệng, vừa bắt mắt.

Yêu cầu thành phẩm

Cách làm bánh Panna Cotta cho thành phẩm đạt yêu cầu là khi bánh có độ mềm mịn núng nính, vị thơm béo, ngọt dịu. Đặc biệt là phần sốt trái cây bên trên chua chua ngọt ngọt hấp dẫn, tan nhanh trong miệng.

3. Bí quyết giúp Panna Cotta mềm thơm, ngọt dịu

Bên cạnh cách làm bánh Panna Cotta vị trái cây, bạn có thể biến tấu thạch socola, matcha, sữa chua… Về cơ bản, các bước thực hiện sẽ tương tự như hướng dẫn phía trên nhưng mang đến hương vị khác biệt, giúp bạn “đổi gió” cho món tráng miệng.

Để món Panna Cotta ngon thơm, chuẩn vị Ý và bảo quản được lâu cần lưu ý:

• Căn chuẩn tỷ lệ các nguyên liệu, tránh tăng hoặc giảm nguyên liệu nào đó khiến thành phẩm Panna Cotta không được đông, nhạt/ngọt quá hoặc 2 lớp không kết dính.
• Gelatin luôn cần được ngâm mềm trước khi nấu cùng kem sữa hoặc dùng nấu thạch trái cây.
• Khi nấu kem sữa chỉ đun nóng hỗn hợp, không đun sôi vì sẽ làm sát đáy nồi và giảm chất lượng món Panna Cotta.
• Bảo quản Panna Cotta trong hũ thuỷ tinh kín, để ngăn mát tủ lạnh ăn dần trong 2-3 ngày.

Chỉ với 40-50 phút đứng bếp bạn đã có thành phẩm Panna Cotta mềm mịn, núng nính. Tin rằng cách làm bánh Panna Cotta được hướng dẫn trên đây sẽ giúp bạn có được món tráng miệng như ý!