Trổ tài với cách làm bánh đậu xanh trái cây vừa đẹp vừa hấp dẫn, ai cũng mê

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm bánh đậu xanh trái cây không hề khó, chỉ với những nguyên liệu vô cùng đơn giản bạn có thể dễ dàng tìm kiếm ở chợ hay siêu thị.

• 200 gram đậu xanh không vỏ

• Nước lọc

• Nước cốt dừa

• 200 gram đường

• 10 gram bột rau câu giòn

• Màu thực phẩm

• Lá nếp, lá cẩm

• Củ dền

• Hoa đậu biếc

• Gia vị: muối, dầu ăn

2. Cách làm bánh đậu xanh trái cây đơn giản

Ngược lại với khâu chuẩn bị nguyên liệu, cách làm bánh đậu xanh trái cây lại đòi hỏi sự tỉ mỉ, tính sáng tạo của mỗi người, để cuối cùng cho ra thành phẩm là những “phiên bản” trái cây mini.

2.1. Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu để có thể làm bánh đậu xanh trái cây, bạn cần sơ chế nguyên liệu thật kĩ, đặc biệt là đỗ xanh.

• Đầu tiên, bạn rửa thật sạch đậu xanh với nước, đãi bỏ những hạt đậu bị mốc, đổ nước ấm vào ngâm 2 - 4 tiếng cho đậu xanh nở mềm.

• Sau khi ngâm xong, rửa sạch đậu với nước và vớt ra để ráo.

•  Cho đậu xanh vào xửng đem đi hấp chín mềm.

• Khi đậu đã chín, cho đậu xanh vào máy xay nhuyễn với nước cốt dừa và đường cát trắng.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể thêm một chút nước lọc vào máy xay để xay đậu dễ dàng hơn.

2.2. Sên đậu xanh

Có thể nói đây là bước bạn cần sự kiên trì, bền bỉ trong cách làm bánh đậu xanh trái cây này.

• Bạn bắc lên bếp một cái chảo, cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào, thêm đường, một chút dầu ăn, nước cốt đưa vào sên đều tay với lửa nhỏ.

• Sên cho đến khi nhân đậu mịn, dẻo lại, đảo thấy không dính chảo nữa thì tắt bếp.

2.3. Tạo màu bằng các loại củ tự nhiên

Nếu không có thời gian làm nước màu từ củ, quả tự nhiên bạn cũng có thể sử dụng màu thực phẩm thay thế.

• Màu hồng từ củ dền: Củ dền gọt vỏ, cắt thành những miếng nhỏ. Cho củ dền đã cắt nhỏ vào máy xay nhuyễn với 200ml nước lọc. Lọc nước củ dền qua rây. Mang đi đun sôi là thu được phần nước đặc và đậm màu hơn.

• Màu đỏ, vàng, tím từ lá cẩm: Lá cẩm rửa sạch, sau đó đun sôi một nồi nước rồi cho lá vào đun sôi trong 5 phút. Đến khi nước chuyển màu thì bạn tắt bếp. Vớt bỏ phần lá, giữ lại phần nước và để nguội. Mỗi loại lá bạn đun thành một loại nước màu riêng.

• Màu xanh từ lá nếp: Lá nếp rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ. Sau đó cho lá nếp vào máy xay nhuyễn với nước 200ml nước lọc. Lọc qua rây để lấy nước cốt.

• Màu xanh dương từ hoa đậu biếc: Hoa đậu biếc rửa sạch, đun sôi một nồi nước rồi cho hoa đậu biếc vào. Đun trong vòng 5 phút cho đến khi nước chuyển màu. Vớt hoa ra, giữ lại phần nước.

2.4. Tạo hình bánh đậu xanh

Ở công đoạn này, bạn cần một chút sự khéo léo và cẩn thận. Nếu không, bạn cũng có thể mua khuôn sẵn ngoài quán để bánh có tạo hình đẹp hơn.

• Bước 1: Cho đậu xanh vào tô, dùng màng thực phẩm bọc miệng tô lại và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng, rồi lấy từng phần bột nặn thành các hình trái cây theo ý thích của bạn.

• Bước 2: Chọn những màu tự nhiên hoặc màu thực phẩm bạn thích rồi cho ra từng bát nhỏ riêng. Sau đó, dùng một cây cọ nhỏ, vẽ màu lên các quả đã nặn, để ra một khay riêng, đợi khô hẳn.

• Bước 3: Đun sôi 300ml nước, tiếp đó cho bột rau câu và đường vào khuấy đều cho đến khi tan hết. Nấu hỗn hợp thêm vài phút để rau câu trong lại và tắt bếp.

• Bước 4: Cuối cùng, cắm các que vào đậu xanh đã nặn hình và nhúng vào hỗn hợp nước rau câu, sao cho rau câu bám đều thành một lớp bên ngoài. Mang mẻ bánh đi sấy khô khoảng 5 - 6 tiếng để bánh lên màu.

2.5. Thành phẩm

Thành phẩm sau khi làm xong của cách làm bánh đậu xanh trái cây này sẽ có bề ngoài bóng, màu sắc tươi tắn và cuốn hút ngay từ cái nhìn đầu tiên. Chiếc bánh có hương vị ngọt ngào, thơm, có vị béo của nước cốt dừa, phần nhân đậu xanh thì dẻo mịn, hấp dẫn kết hợp cùng độ dai nhẹ của lớp rau câu bên ngoài vô cùng hấp dẫn.

3. Cách bảo quản bánh đậu xanh trái cây

Vì đặc trưng là làm từ đỗ xanh nên món bánh ẩm và mềm hơn bánh đậu xanh thường rất nhiều. Cũng vì thế loại bánh trái cây đậu xanh này bạn cần bảo quản kĩ nếu muốn dùng trong một thời gian nhất định, nếu không bảo quản đúng cách bánh sẽ rất nhanh hỏng và bị mốc

• Bánh có thể để ở bên ngoài 4 - 5 ngày với nhiệt độ phòng ổn định.

• Nếu muốn bảo quản lâu hơn thì nên cho vào ngăn mát tủ lạnh.

4. Lưu ý khi ăn bánh đậu xanh hoa quả

Bánh đậu xanh hoa quả rất giàu dinh dưỡng. Tuy vậy, bạn vẫn cần lưu ý khi thưởng thức món bánh này:

• Những người có thân nhiệt tính hàn nên hạn chế ăn đậu xanh.

• Đối với người già và trẻ em không nên ăn nhiều đậu xanh, vì hàm lượng dinh dưỡng của đậu xanh còn cao hơn thịt gà, nên trong thời gian ngắn khó tiêu hóa hết, dẫn đến đầy bụng và khó chịu.

• Khi bạn đang đói cũng không nên ăn đậu xanh vì đậu xanh có tính hàn khi ăn lúc bụng đói không tốt cho dạ dày.

Từ những nguyên liệu đơn giản, quen thuộc bạn đã có thể làm được một món bánh vừa độc đáo, không chỉ đẹp mắt mà ăn còn rất thơm ngon, lạ miệng. Với cách làm bánh đậu xanh trái cây đã được hướng dẫn ở trên, bạn hãy thử trổ tài làm ở nhà để chiêu đãi bạn bè và người thân. Chúc bạn thực hiện thành công!