Lưu ngay 3 cách nấu cháo nghêu thơm ngon, bổ dưỡng, đặc biệt không tanh

1. Lợi ích của nghêu với sức khỏe

Nghêu là loại thực phẩm không chỉ ngon mà còn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể con người như protein, chất béo, canxi, iốt... Ngoài ra, món ăn này có khả năng hỗ trợ giảm nhẹ các bệnh liên quan tới tiêu hoá, tiểu đường, vàng da... ở cả trẻ em và người lớn. 

Tuy nhiên, bạn nên ăn nghêu với tần suất vừa đủ bởi ăn quá nhiều sẽ dẫn đến việc tăng natri huyết ,gây ảnh hưởng tới khả năng cân bằng chất lỏng của cơ thể.

2. Cách nấu cháo nghêu thơm ngon, hấp dẫn

Dưới đây là những cách nấu cháo nghêu thơm ngon bạn có thể áp dụng để trổ tài đầu bếp cùng gia đình.

2.1. Cách nấu cháo nghêu truyền thống

Chỉ với vài nguyên liệu và thao tác cơ bản, bạn đã có thể thực hiện món ăn này ngay tại nhà. Cụ thể:

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg nghêu
• 100g gạo
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• Hành lá
• Rau răm
• Gia vị thông dụng

Cách nấu cháo nghêu 

• Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa qua nghêu dưới vòi nước sạch rồi ngâm chúng với muối, ớt cho nghêu nhả bớt đất. Sau 2 - 3 tiếng, bạn vớt nghêu ra để ráo. Hành tím, tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn. Hành lá, rau dăm thái nhỏ vừa ăn.
• Bước 2: Cho gạo vào nồi rang đến khi hạt chuyển vàng thì bắc nước lên bếp rồi nấu trong 45 phút tới gạo nở đều, sánh đặc vừa phải.
• Bước 3: Kế đó, bạn trút hết phần nghêu đã ráo vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt rồi luộc đến khi miệng nghêu bung hết. 
• Bước 4: Nghêu chín, bạn vớt chúng ra bát tô cho nguội rồi tiến hành tách thịt, bỏ vỏ. Riêng nước luộc nghêu bạn nên giữ lại để đổ vào nồi cháo đang nấu để tạo vị ngọt.
• Bước 5: Bạn tiếp tục cho hành, tỏi vào chảo phi thơm rồi trút nghêu vào đảo cùng 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối cho đến khi chúng săn lại và hoà quyện với nhau.
• Bước 6: Cuối cùng, bạn đổ nghêu vào nồi, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Khi múc cháo ra tô bạn có thể thêm hành lá, rau dăm và tiêu xay để tăng hương vị cho món ăn. Vị ngọt mềm của ngao kết hợp cùng chút cay nồng của tiêu sẽ khiến bạn yêu thích ngay từ những miếng đầu tiên.

2.2. Cách nấu cháo nghêu chuẩn vị Nghệ An

Món ăn Nghệ An nổi tiếng với hương thơm và hương vị đậm đà đến từ cách nêm nếm và các loại gia vị đặc trưng. 

Chuẩn bị nguyên liệu

• 100gr gạo
• 1kg nghêu
• 10gr hành tăm (củ nén)
• 1 nhánh ngò rí (mùi ta)
• 1 củ hành tím
• Gia vị thông dụng

Cách nấu cháo nghêu xứ Nghệ

• Bước 1: Nghêu mua về bạn ngâm với nước ớt trong 3 - 4 tiếng cho nhả hết bùn, đất rồi rửa lại dưới vòi nước sạch.
• Bước 2: Sau đó, bạn trút toàn bộ nghêu vào nồi luộc khoảng 2 - 3 phút cho đến khi chúng mở miệng thì vớt ra, để ráo. Riêng nước thì giữ lại để làm ngọt cháo.
• Bước 4: Chế nước lọc cùng nước luộc nghêu vào nồi rồi tiếp tục đổ gạo vào nấu trong 30 - 45 phút tới khi cháo chín nhừ.
• Bước 5: Để món ăn trở nên thơm ngon hơn, bạn cho hành tím và hành tăm giã nhuyễn vào phi thơm rồi xào nghêu cùng gia vị (hạt nêm, nước mắm,...) cho tới khi chúng săn lại, rút hết nước.
• Bước 6: Bạn múc cháo ra tô, cho nghêu xào cùng hành phi, ớt bột lên là có thể thưởng thức ngay rồi. 

Thành phẩm: Cháo nghêu chuẩn xứ Nghệ khiến người ăn “nhớ mãi không quên" bởi vị ngọt thanh của cháo kết hợp chút cay cay của ớt bột vô cùng nịnh miệng.

2.3. Cách nấu cháo nghêu chuẩn vị Hội An (Quảng Nam)

Cháo nghêu là món ăn nhất định bạn phải thử khi tới Hội An bởi hương vị “10 điểm không có nhưng".

Chuẩn bị nguyên liệu

• 100gr gạo
• 1 kg nghêu
• 50gr đậu xanh 
• 1 củ hành tím
• Hành lá
• Hành khô
• Gia vị thông dụng

Cách nấu cháo nghêu Hội An

• Bước 1: Nghêu sau khi ngâm 3-4 tiếng bạn bắc nồi lên luộc cho nghêu chín rồi tách thịt trắng, bỏ phần ruột đen. 
• Bước 2: Bạn tiếp tục cho gạo, đậu xanh cùng nước luộc ngao và nước lọc vào nấu cho đến khi cháo sánh, nở đều thì tắt bếp, nêm nếm cho vừa ăn.
• Bước 3: Kế đó, bạn phi thơm hành rồi cho nghêu đã ướp bột canh, nước mắm, đường vào xào cho thịt săn lại. Bạn có thể thêm bột nghệ hoặc bột điều ở bước này để món ăn hấp dẫn hơn.
• Bước 4: Cháo chín bạn múc ra bát, thêm ngao xào cùng hành lá, hành khô vào cho dậy mùi thơm.

Thành phẩm

Nghêu tươi thơm ngọt cùng đậu xanh bùi béo mang tới hương vị dân dã, bình dị tới lạ thường.

3. Hướng dẫn cách chọn và sơ chế ngao tươi

• Nghêu có vỏ cứng, khó tách là nghêu tươi sống, ngọt thịt, bạn nên lưu ý để lựa chọn cho đúng.
• Nếu nghêu có phần vỏ bị vỡ, cầm lên nhẹ và có mùi tanh, rất có thể đây là nghêu chết để lâu ngày.
• Để nghêu ra hết chất bẩn, bạn nên ngâm chúng cùng muối, ớt, tiêu hoặc thìa inox trong 3-4 tiếng thậm chí là lâu hơn.

Với 3 cách nấu cháo nghêu đơn giản trên, bạn đã tự tin để trổ tài chiêu đãi gia đình dịp cuối tuần này chưa? Nếu rồi, hãy lưu ngay công thức về nhé! Món ăn này vừa ngon vừa tốt cho sức khoẻ, chắc chắn sẽ không có ai chối từ nổi đâu!