Bí quyết cách nấu cháo gạo lứt dễ dàng, thơm ngon cực tốt cho sức khỏe

1. Giá trị dinh dưỡng của cháo gạo lứt

Gạo lứt được xem là siêu thực phẩm nhờ những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời mà nó mang lại. Cụ thể, gạo lứt là ngũ cốc nguyên hạt có hàm lượng calo thấp, phù hợp cho những ai đang trong quá trình giảm cân hay ăn kiêng. 

Bên cạnh đó, gạo lứt chứa nhiều chất xơ giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. Gạo lứt hoàn toàn không có cholesterol xấu, thay vào đó lại cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể như canxi, sắt, magnesium… Nhờ vậy, gạo lứt đã trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong chế độ ăn uống lành mạnh và có thể chế biến nhiều món ăn thanh đạm dành cho người ăn kiêng.

2. Các cách nấu cháo gạo lứt

Với chỉ những nguyên liệu đơn giản, bạn có thể biến hóa ra vô vàn phiên bản cháo gạo lứt đa dạng khẩu vị. Dưới đây là 9 công thức nấu cháo gạo lứt được ưa chuộng nhất!

2.1. Cách nấu cháo gạo lứt hạt sen

Nguyên liệu:

• 100gr gạo lứt
• 30gr hạt sen
• 1 muỗng cà phê dầu ăn
• 1000ml nước
• 1 nhánh hành lá, tiêu, muối

Cách làm:

• Vo sạch gạo lứt và để ráo. Hạt sen vo sạch vỏ và ngâm nước ấm khoảng 30 phút để nở mềm. Cho gạo lứt vào nồi, đổ nước vừa đủ và đun sôi. Nêm 1 muỗng cà phê dầu ăn để cháo không bị đặc hay trào.
• Khi cháo sôi, hạ nhỏ lửa xuống và đun liu riu trong khoảng 1 tiếng cho gạo chín mềm. Sau đó, cho hạt sen đã ngâm vào nồi cháo và nấu thêm 5-10 phút nữa rồi tắt bếp. Múc cháo ra bát, rắc tiêu, hành lá thái nhỏ lên trên. Thưởng thức nóng.

2.2. Cách nấu cháo gạo lứt với bí đỏ

Nguyên liệu:

• 100gr gạo lứt
• 100gr bí đỏ
• 1 muỗng cà phê dầu ăn
• 1000ml nước
• 1 nhánh hành lá, tiêu, muối

Cách làm:

• Sơ chế bí đỏ: Gọt vỏ, bỏ hạt, và cắt thành miếng vừa ăn. Vo sạch gạo lứt và để ráo. Cho gạo lứt vào nồi, đổ nước vừa đủ và đun sôi. Nêm 1 - 2 muỗng cà phê dầu ăn.
• Khi cháo sôi, hạ nhỏ lửa và đun khoảng 30 phút cho gạo chín mềm. Tiếp theo, cho bí đỏ vào nồi cháo, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp. Múc cháo ra bát, rắc hành lá băm nhuyễn, tiêu lên trên.

So với cháo hạt sen thì cháo bí đỏ có vị ngọt tự nhiên. Bí đỏ cũng chín nhanh hơn nên thời gian nấu cũng ngắn hơn.

2.3. Cách nấu cháo gạo lứt đậu xanh

Nguyên liệu:

• 100gr gạo lứt
• 50gr đậu xanh
• 1 nhánh hành lá
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối

Cách làm:

• Ngâm đậu xanh, bỏ vỏ và rửa sạch. Cho gạo lứt và nước vào nồi, đun sôi. Lưu ý đun với lửa vừa để lớp cám không bị cháy dính đáy nồi.
• Khi cháo sôi, hạ nhỏ lửa xuống. Nêm thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn để vị cháo thơm hơn. Sau đó cho đậu xanh đã sơ chế vào nấu cùng trong khoảng 15 - 20 phút cho đậu chín mềm. Nêm nếm gia vị vừa ăn, rắc thêm ít hành lá đã thái nhỏ lên trên.

2.4. Cách nấu cháo gạo lứt muối mè

Nguyên liệu:

• 100gr gạo lứt
• 2 muỗng cà phê mè đen
• 3-5 lát muối mè giòn
• Gia vị: dầu ăn, tiêu

Cách làm:

• Vo sạch gạo lứt loại bỏ các tạp chất, để khoảng 15 phút cho ráo nước. Đổ gạo đã để ráo nước vào nồi. Thêm nước vào nồi với tỷ lệ khoảng 1 phần gạo và 5 phần nước. Đun nồi lửa nhỏ và chờ đến khi nước bắt đầu sôi.
• Khi nước trong nồi đã sôi, hãy thêm mè và muối mè vào. Trộn đều mè và muối mè vào cháo để phân bố đều trong toàn bộ nồi.
• Tiếp theo, nêm gia vị cho cháo theo khẩu vị của mình. Có thể thêm gia vị như tiêu, hành, ngò, gừng, tỏi, hoặc các loại gia vị khác theo sở thích. Khi đã nêm gia vị, khuấy đều để cháo không bị dính đáy nồi.

Lưu ý: không đun lửa quá to, khuấy đều để cháo không bị dính đáy nồi.

2.5. Cách nấu cháo gạo lứt thịt bò

Nguyên liệu:

• 100gr gạo lứt
• 2 muỗng cà phê mè đen
• 3-5 lát muối mè giòn
• Gia vị: dầu ăn, tiêu
• 100gr thịt bò (có thể sử dụng thịt bò xay hoặc thịt bò thái nhỏ)

Cách làm:

• Vo sạch gạo và để ráo nước. Cho gạo lứt đã để ráo nước vào nồi và bật bếp đun sôi trên lửa nhỏ. Khi cháo sôi, thêm mè đen và muối mè vào nồi, khuấy đều. Trong khi cháo tiếp tục nấu, tiếp tục khuấy đều để tránh cháo bị dính đáy nồi.
• Thịt bò mua về rửa sạch để ráo nước, bắc chảo lên bếp xào thịt bò với dầu ăn cho thịt săn và chín rồi tắt bếp. Nếu sử dụng thịt bò xay, có thể trộn thịt bò xay với gia vị như muối, tiêu, tỏi băm nhỏ trước khi xào.
• Khi thịt bò đã chín, thêm thịt bò vừa xào vào nồi cháo gạo lứt và khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị, tiêu theo khẩu vị của sau đó tắt bếp. Múc cháo ra bát và thưởng thức khi cháo còn nóng.

2.6. Cách nấu cháo gạo lứt thịt gà

Nguyên liệu:

• 100gr gạo lứt
• 2 muỗng cà phê mè đen
• 3-5 lát muối mè giòn
• Gia vị: dầu ăn, tiêu
• 100gr thịt gà (có thể sử dụng thịt gà xay hoặc thịt gà thái nhỏ)

Cách làm:

• Đầu tiên cần sơ chế gạo lứt, bước này cần đảm bảo gạo được vo sạch và để ráo nước. Đun sôi nước và cho gạo lứt vào nồi. Điều chỉnh bếp lửa nhỏ cho đến khi gạo chín.
• Trong khi cháo nấu, chuẩn bị thịt gà. Nếu sử dụng thịt gà xay, có thể trộn thịt gà xay với gia vị như muối, tiêu, hành băm nhỏ trước khi nấu. Nếu sử dụng thịt gà thái nhỏ, nấu thịt gà trong nước sôi khoảng 10 - 15 phút cho đến khi thịt chín.
• Khi thịt gà đã chín, thêm thịt gà vào nồi cháo và khuấy đều. Tiếp tục nấu cháo và thêm mè đen và muối mè vào nồi, khuấy đều để gia vị hòa quyện.
• Nêm nếm gia vị như dầu ăn, tiêu theo khẩu vị của gia đình. Múc cháo gạo lứt thịt gà ra bát và thưởng thức nóng.

2.7. Cách nấu cháo gạo lứt yến mạch

Nguyên liệu:

• 50g yến mạch cuộn
• 50g gạo lứt
• 2 thìa cà phê bơ hạnh nhân hoặc bơ đậu phộng
• Một ít hành lá thái nhỏ
• Gia vị

Cách làm:

• Gạo lứt vo sạch với nước rồi ngâm gạo lứt trong nước ấm từ 1 - 2 tiếng trước khi nấu. Cho gạo lứt vào nồi và thêm khoảng 700 - 800ml nước. Nấu cháo trên lửa nhỏ cho đến khi gạo chín (khoảng 15 - 20 phút).
• Tiếp theo, thêm yến mạch vào nồi và nấu thêm 3 - 5 phút cho đến khi cháo sánh lại. Nếu cháo quá sánh, thêm nước điều chỉnh độ sánh theo sở thích. Ngược lại, nếu cháo quá loãng, có thể thêm yến mạch.
• Sau đó, thêm 2 thìa bơ hạnh nhân hoặc bơ đậu phộng vào nồi. Khuấy đều để bơ tan ra, sau đó nêm gia vị như muối, hạt nêm, hạt tiêu xay theo khẩu vị. Khi đã nêm vừa ăn, tắt bếp.
• Cuối cùng, thêm hành lá đã thái nhỏ vào cháo và khuấy đều. Múc cháo ra bát và thưởng thức cùng những người thân yêu.

2.8. Cách nấu cháo gạo lứt đậu đen

Nguyên liệu:

• Đậu đen: 100g
• Gạo nếp: 100g
• Gạo tẻ: 50g
• Đường: 1 muỗng nhỏ

Cách làm:

• Rửa sạch đậu đen và loại bỏ hạt lép, sau đó ngâm đậu trong nước trong vòng 8 tiếng để mềm. Gạo lứt mang đi vo sạch với nước để loại bỏ tạp chất rồi ngâm gạo nếp trong nước khoảng 2-3 tiếng, sau đó rửa sạch một lần nữa, để ráo nước.
• Luộc đậu đen cho đến khi mềm trong khoảng 10 phút. Sau khi đậu đen đã mềm, cho gạo nếp vào nồi và đảo đều để kết hợp với đậu đen. Thêm 500ml nước vào nồi khi cháo đã sệt lại, sau đó nấu tiếp trong khoảng 10 phút.

2.9. Cách nấu cháo gạo lứt với tôm

Nguyên liệu:

• 1/2 chén gạo lứt
• 200g tôm tươi
• 1.5 lít nước lọc
• Hành lá, rau mùi (tùy chọn)
• Muối, tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

• Vo sạch gạo lứt và ngâm gạo trong nước ít nhất 30 phút để gạo mềm hơn. Tôm tươi, tách bỏ vỏ và vệ sinh sạch. Nếu tôm lớn, loại bỏ phần chỉ màu đen ở sống lưng của tôm sau đó rửa sạch.
• Đun nước trong nồi lớn. Khi nước sôi, thả gạo lứt vào nồi và đun nhỏ lửa. Nấu cháo trong khoảng 30 phút, khuấy đều để tránh cháy đáy.
• Trong khi cháo nấu, có thể chế biến tôm. Đun nước sôi trong một nồi nhỏ khác, cho tôm vào và nấu trong khoảng 2 - 3 phút cho đến khi tôm chín và màu hồng. Sau đó, lấy tôm ra chén và để nguội.
• Khi cháo đã mềm, thêm tôm đã nấu vào nồi cháo. Khuấy đều và nấu thêm 5 - 10 phút để tạo hương vị tôm thấm vào cháo. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị. Nếu thích, có thể thêm hành lá và rau mùi tươi để tăng thêm hương vị cho cháo.
• Trước khi tắt bếp, thêm một ít dầu ăn vào cháo để tạo độ mượt và thêm hương vị.

3. Một số lưu ý trong bảo quản cháo gạo lứt

Nếu không sử dụng hết cháo cần lưu ý cách bảo quản cháo gạo lứt để cháo giữ được sự thơm ngon và dinh dưỡng vào lần sử dụng sau. Một số mẹo bảo quản cháo đơn giản sẽ giúp món cháo gạo lứt vẫn giữ được hương vị thơm ngon:

• Làm nguội cháo trước khi bảo quản: Trước khi đóng hũ hoặc bảo quản cháo, hãy đảm bảo cháo đã nguội hoàn toàn. Điều này giúp tránh tạo ra môi trường ẩm ướt và thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.
• Đóng gói kín: Để giữ cho cháo tươi ngon và tránh tiếp xúc với không khí, hãy đóng gói cháo trong hũ hoặc hộp có nắp kín. Đảm bảo nắp đậy chặt để ngăn không khí và vi khuẩn xâm nhập vào cháo.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Cháo gạo lứt nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ cho hương vị tươi ngon và tránh sự phát triển của vi khuẩn. Đặt cháo trong ngăn tủ lạnh và đảm bảo nhiệt độ tủ lạnh ở khoảng 4 - 5°C.
• Không để quá lâu: Cháo gạo lứt nên được sử dụng trong vòng 2 - 3 ngày sau khi nấu. Điều này giúp đảm bảo chất lượng của cháo và an toàn cho gia đình. Tránh để cháo trong tủ lạnh quá lâu vì nó có thể bị oxy hóa và mất đi hương vị.
• Kiểm tra mùi và vị: Trước khi sử dụng cháo đã bảo quản, hãy kiểm tra mùi và vị của món ăn. Nếu có bất kỳ mùi hôi, mốc hoặc vị lạ, hãy vứt đi và không được sử dụng.
• Không đông lạnh cháo: Cháo gạo lứt không nên được đông lạnh. Quá trình đông lạnh có thể làm thay đổi cấu trúc của cháo và làm mất đi chất lượng và độ mềm của nó.

Tốt nhất, hãy nấu cháo gạo lứt một lượng vừa đủ ăn trong ngày thay vì nấu quá nhiều và bảo quản trong tủ lạnh.

Cách nấu cháo gạo lứt kết hợp với nhiều nguyên liệu đa dạng, công thức khác nhau phù hợp với mọi lứa tuổi. Hãy lưu lại hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo gạo lứt để có thêm nhiều kiến thức và ý tưởng nấu những món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình.