Cách nấu cháo thịt nạc trứng muối ấm bụng ngày mưa lạnh

1. Giá trị dinh dưỡng món cháo thịt nạc trứng muối

Trứng muối có xuất xứ từ văn hóa ẩm thực lâu đời của người Trung Hoa và dần hòa nhập với ẩm thực Việt. Dưới sự sáng tạo không ngừng của người đầu bếp tạo ra những món ăn dinh dưỡng cho sức khỏe. Món cháo thịt nạc trứng muối cung cấp cho cơ thể con người hàm lượng protein cao. 

Thịt nạc chứa nhiều protein, ít chất béo mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe cho cơ thể con người. Hàm lượng protein trong thịt nạc cao tới 89%. So với thịt mỡ, thịt nạc có chứa các loại vitamin như B12, vitamin B6, sắt,... giúp hỗ trợ và thúc đẩy phát triển cơ bắp ở cơ thể người. Thịt nạc cung cấp nhiều protein và hạn chế chất béo không tốt cho cơ thể con người. 

Món cháo thịt nạc trứng muối thích hợp trong thực đơn dinh dưỡng hàng ngày của mọi gia đình. Với các công dụng như tốt cho não bộ; phòng ngừa ung thư; có lợi cho mắt; cải thiện tình trạng gan;... bổ sung năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe con người.

Để đảm bảo chế độ dinh dưỡng được cân bằng, mỗi tuần chỉ nên ăn từ 1 - 2 quả trứng muối. Bạn nên cân nhắc khẩu phần của gia đình trước khi chế biến và sử dụng trứng muối trong món ăn vì hàm lượng cholesterol cao trong trứng muối không tốt cho sức khỏe người có bệnh nền như cao huyết áp, tiểu đường, mỡ máu…

2. Cách nấu cháo thịt nạc trứng muối đơn giản tại nhà không nghiền nát trứng

Để thực hiện công thức cách nấu cháo thịt nạc trứng muối đơn giản nhất, bạn cần:

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 0.07g gạo tẻ
• 0.03g gạo nếp
• 6 quả trứng vịt muối
• 0.2g thịt nạc
• 2 trái ớt
• ½ củ gừng
• Hành lá
• Hành tím
• Gia vị (mắm/ muối/ mì chính/ bột ngọt/ tiêu/ dầu ăn)

2.2. Nấu cháo thịt nạc trứng muối không nghiền nát trứng

Sơ chế thịt nạc

• Khử mùi hôi thịt trước khi chế biến bằng cách chà xát hoặc ngâm với nước muối khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch.
• Ngoài ra, nếu bạn có rượu trắng có thể dùng để ngâm thịt và chà xát cho bớt mùi hôi.
• Thịt nạc rửa sạch dưới vòi nước. Sau khi rửa sạch thịt để ráo nước, cắt lát mỏng băm nguyễn hoặc cho vào máy xay thịt xay nhuyễn. 

Ướp thịt nạc

• Cho thịt nạc vào trong bát to, cho ½ gừng, ½ hành tím băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê gia vị mặn, 1 chút tiêu đảo đều rồi ướp trong vòng 20 phút cho thấm đẫm gia vị.

Sơ chế trứng

• Trứng muối sau khi mua về rửa sạch, cho vào nồi luộc rồi đem bổ đôi và loại bỏ phần vỏ trứng. 

Nấu cháo 

• Cho cả 2 loại gạo nếp và tẻ vào nồi ngâm với khoảng 250ml nước lọc cùng 1 muỗng nhỏ cà phê muối pha loãng trong khoảng 30 phút.
• Sau khi ngâm gạo được khoảng 30 phút, bạn đem gạo đi đun với lửa lớn, đến khi sôi thì bạn canh lửa hạ dần sao cho nhỏ đi và đun tiếp tục trong khoảng 15 - 20 phút nữa cho hạt gạo nở bung.
• Sau khi cháo nhừ, bạn cho thêm khoảng 1 lít nước lọc vào nồi cho cháo loãng, cho thêm khoảng 1 muỗng cà phê hạt nêm cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt, đun cháo tiếp với lửa nhỏ trong khoảng từ 5 - 10 phút nữa thì dừng. Nêm lại gia vị lần cuối rồi tắt bếp.

Xào phần thịt nạc

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn cùng gừng và hành băm phi thật thơm. Cho thịt nạc băm đã sơ chế trước đó vào đảo đều và xào lăn nhanh với lửa. Thịt ra nước mọng vừa hay chín tới thì tắt bếp. 

Hoàn thành nấu cháo thịt nạc trứng muối đơn giản

• Với khẩu phần ăn dành cho người lớn, bạn cho cháo ra tô, cho thêm ít thịt bò cùng trứng muối lên trên ăn kèm với các loại rau sống và rắc thêm 1 chút tiêu cho vừa vị.
• Với khẩu phần ăn dành cho trẻ nhỏ, bạn tách lòng đỏ và lòng trắng trứng, cho phần lòng đỏ nghiền nguyễn và cho vào cháo khuấy đều trên lửa nhỏ cùng thịt nạc băm. Gia giảm thêm chút gia vị sao cho phù hợp với trẻ nhỏ, tắt bếp để nguội là bé có thể ăn được ngay. 

2.3. Thành phẩm từ cách nấu cháo thịt nạc trứng muối đơn giản

Món cháo thịt nạc trứng muối thơm ngon dậy mùi hương từ gia vị rau sống ăn kèm. Khi ăn mùi vị béo ngậy của trứng muối hòa cùng vị ngon ngọt từ thịt. Vị tiêu cay cùng hành lá dậy hương xộc lên mũi làm ấm áp cơ thể trong ngày đông giá lạnh. 

3. Cách nấu cháo thịt nạc trứng muối đơn giản tại nhà nghiền nát trứng

Để thực hiện công thức này, bạn cần:

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• 0.1g gạo tẻ
• 0.02g gạo nếp
• 100g thịt heo băm
• 2 quả trứng muối
• Hành, ngò, tía tô, gừng, hành tím
• Gia vị (mắm, bột ngọt, mì chính, dầu ăn, tiêu)

3.2. Nấu cháo thịt nạc trứng muối nghiền nát trứng

Sơ chế nguyên liệu

• Trứng mua về rửa sạch với nước, tách vỏ lấy nguyên phần lòng đỏ trứng không lấy phần lòng trắng. 
• 2 loại gạo cho vào thau vo sạch với nước, ngâm gạo với nước khoảng 6 - 8 tiếng cho gạo nở mềm rồi vo lại sạch với nước để ráo. Khi ngâm để lượng nước xâm xấp mặt gạo. 

Nấu cháo thịt nạc trứng muối

• Cho nồi lên bếp, để lửa vừa phải, cho gạo đã vo sạch vào nồi 1,5 lít nước, thêm ¼ muỗng cà phê muối rồi nấu sôi trên lửa vừa. 
• Khi cháo sôi cho lửa nhỏ dần. Đến khi cháo chín mềm, dùng muỗng khuấy nhẹ đáy nồi và đảo đều trên bếp từ 3 - 5 phút cho tới khi hạt cháo bung nở hoàn toàn. 
• Lấy phần trứng đã tách lòng đỏ cho vào khay hoặc nồi hấp trên bếp khoảng từ 10 - 15 phút. Lòng đỏ trứng chín lấy ra để nguội, cho vào khay hoặc dùng dĩa nghiền nát mịn lòng đỏ trứng. 
• Bắc chảo lên bếp phi thơm hành, gừng. Cho phần thịt nạc băm đã chuẩn bị vào chảo xào đều tay. Thịt gần chín cho thêm chút nước mắm cho thơm rồi đảo đều bắc xuống bếp.

3.3. Thành phẩm từ cách nấu cháo thịt nạc trứng muối nghiền

Múc cháo ra bát tô to, cho phần thịt nạc băm xào thơm lên trên, rắc thêm một chút trứng muối, ăn kèm cùng gia vị rau tía tô, hành lá hòa cùng chút tiêu dậy mùi.

Độ ngọt từ tinh bột cháo hòa cùng vị mặn mặn béo ngậy của trứng muối và mùi thơm ngon từ thịt nạc. Cháo nở chín mềm, gia vị vừa đủ kết hợp thành hương vị ấm lòng cho mùa đông lạnh giá. 

4. Một số lưu ý về cách lựa chọn nguyên liệu nấu cháo thịt nạc trứng muối

• Lưu ý lựa chọn trứng muối

Chọn trứng muối cũng tương tự như cách chọn trứng gà tươi, bạn nên soi quả trứng dưới ánh bòng đèn hoặc ánh sáng mặt trời. Trứng muối ngon khi lòng trắng trứng trong, lòng đỏ trứng thu nhỏ lại và áo sát vỏ trứng.

Khi tách vỏ trứng, nếu lòng trắng trứng trong, lòng đỏ có màu hồng tươi, hơi dính và nhỏ lại thì đó là một quả trứng ngon. Còn nếu lòng trắng trứng đục, lòng đỏ mỏng có mùi hôi thì quả trứng đó đã bị hỏng, bạn nên loại bỏ và không nên dùng quả trứng đó. 

• Lưu ý chọn thịt nạc 

Bạn nên lựa chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, phần mỡ trắng phần thịt đỏ. Bề mặt thịt có độ kết dính. Khi cắt thớ thịt săn lại, lớp bì mềm thì đó là miếng thịt ngon.

Nếu bạn cảm thấy miếng thịt ấy có màu sắc lạ, hơi nghiêng về sắc nhợt nhạt, khi tiếp xúc thấy thịt có độ dính nhớt thì bạn không nên mua vì có thể đó là miếng thịt đã ôi. 

Để chế biến món cháo thịt nạc trứng muối ngon hơn bạn có thể lựa chọn phần thịt nạc vai, băm sẵn có cả lẫn phần mỡ nạc hài hòa, không quá mỡ cũng không quá nạc. 

Cách nấu cháo thịt nạc trứng muối đơn giản đầy dinh dưỡng chính là điều không thể thiếu trong thực đơn của gia đình bạn. Trong ngày gió mùa về, còn gì tuyệt vời hơn bằng những bữa ăn ấm áp bên người thân và gia đình. Hãy lưu ngay cách nấu cháo thịt nạc trứng muối để thực đơn gia đình thêm phong phú.