Cách nấu cháo ếch Singapore chuẩn vị, ngon tuyệt đỉnh

1. Cách chọn ếch tươi ngon

Để nấu cháo ếch Singapore chuẩn vị thì đầu tiên bạn cần. Nên chọn mua ếch đồng thay vì ếch nuôi vì loại ếch này thường nuôi trong khoảng 60 ngày rồi xuất bán, béo mỡ, thịt nhũn mềm chứ không thơm ngon.

Bí quyết chọn ếch đồng tươi ngon:

• Ếch đồng tươi thường có đầu thon, gân guốc, mắt sáng, da bông đen hoặc bông vàng, phần bụng có màu ửng vàng hoặc trắng… Đây là những con ếch có thịt săn chắc, nhiều nạc, đậm đà.
• Mùa ếch đồng thường vào tháng 9 nên nếu muốn chọn được những chú ếch đồng ngon thì nên mua vào thời điểm này. Đây là lúc những chú ếch đang dự trữ chất dinh dưỡng để chuẩn bị cho mùa đông nên thịt rất thơm ngon và bổ dưỡng.
• Bạn nên mua ếch còn sống sau đó nhờ người bán sơ chế hoặc tự sơ chế thay vì mua ếch đông lạnh, thịt sẵn bởi loại này thường không có mùi đặc trưng, nhạt thịt.

2. Cách sơ chế ếch khử mùi tanh

Thịt ếch là một món ăn dân dã, thơm ngon và bổ dưỡng nên được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nếu bạn sơ chế ếch không sạch sẽ dễ bị nhiễm các ấu trùng giun, sán.

Những lưu ý khi làm thịt ếch:

• Loại bỏ phần xương sống của ếch bởi trong xương sống có chất gây tê không có lợi cho sức khỏe.
• Bạn nên loại bỏ nội tạng của ếch vì đây là bộ phận chứa nhiều chất bẩn.
• Do ếch sống trong đồng ruộng, đầm lầy nên các loại ấu trùng giun, sán dễ xâm nhập vào cơ thể. Chúng thường có hình dạng giống những đường gân chỉ, mạch máu, nếu ăn vào sẽ gây hại cho sức khỏe con người. Chính vì vậy, để đảm bảo an toàn bạn nên loại bỏ hoàn toàn các sợi gân chỉ, mạch máu trong thịt ếch.
• Tùy vào sở thích mà bạn có thể ăn da ếch hoặc không. Tuy nhiên, nếu muốn ăn da ếch thì bạn cần sơ chế thật kỹ để diệt sạch giun sán ký sinh trên bề mặt.

Bạn có thể làm sạch thịt ếch và loại bỏ mùi tanh bằng một trong 2 cách sau:

• Sử dụng rượu và gừng: Bạn dập nát gừng và cho vào rượu sau đó chà xát lên bề mặt của ếch. Đây là cách loại bỏ mùi tanh trên ếch hiệu quả nhất.
• Sử dụng muối và giấm: Bạn hoà tan muối vào giấm rồi làm tương tự như rượu gừng. Đây cũng là một cách giúp khử mùi tanh của ếch.

Trước khi chế biến bạn nên chần ếch qua với rượu, gừng, bột nghệ để diệt khuẩn, khử mùi và làm thịt ếch săn hơn, lên màu đẹp hơn.

3. Cách nấu cháo ếch Singapore

Dưới đây là công thức nấu cháo ếch Singapore chuẩn bị bạn có thể áp dụng.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để thực hiện cách nấu cháo ếch Singapore ngon chuẩn vị thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu sau đây:

• 200g gạo (nên chọn loại gạo dẻo để cháo ngon hơn)
• 500g ếch đã thịt sạch
• 4 cây hành
• 2 quả ớt khô
• 2 thìa canh tỏi băm
• 50ml rượu trắng
• 1 nhánh gừng
• 15g giấm
• 30g bột bắp
• Gia vị: Hạt nêm, nước tương, dầu hào, đường nâu, hắc xì dầu

3.2. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu cũng là một trong những bước quan trọng của cách nấu cháo ếch Singapore ngon chuẩn vị. 

• Gạo dẻo bạn mang vo sạch sau đó ngâm khoảng 1 tiếng với nước sạch cho gạo nở ra, nấu nhanh nhừ và đậm vị.
• Thịt ếch đã làm sạch bạn khử mùi tanh bằng gấm và gừng theo hướng dẫn bên trên. Sau đó chặt làm 4 phần.
• Hành lá bạn rửa sạch, cắt phần đầu hành để ướp với thịt ếch, phần hành lá cắt khúc dài khoảng 2 ngón tay.

3.3. Nấu cháo

Bạn đun 800ml nước đến khi đạt 50 độ C thì cho gạo vào đun sôi. Cháo sôi bạn tắt bếp ủ trong vòng 10 phút sau đó bật lại đun lửa nhỏ thêm khoảng 30 – 40 phút là cháo chín. Làm như vậy sẽ giúp cháo nhanh nhừ và tiết kiệm gas/điện.

Nấu cháo ếch Singapore phải nấu nhừ nhưng lại không quá loãng vì khi ăn cháo sẽ chan thêm nước sốt. Bạn cũng có thể cho thêm nước cốt lá dứa để gia tăng hương vị cũng như tạo màu đẹp mắt, hấp dẫn cho món ăn.

3.4. Ướp thịt ếch

Để thịt ếch ngấm gia vị, bạn cần ướp cùng với 2 thìa canh tỏi băm, 4 cọng đầu hành, 15ml rượu, 30g bột bắp và 2 quả ớt khô băm nhỏ. Bạn trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút.

3.5. Làm nước xốt 

Pha 15g đường nâu, 15ml giấm, 15ml hắc xì dầu, 15ml dầu hào cùng với 150ml nước lọc rồi khuấy đều. 

3.6. Nấu thịt ếch

Đây là bước quan trọng nhất trong cách nấu cháo ếch Singapore ngon chuẩn vị bản xứ.

Để nấu thịt ếch ngon bạn nên dùng thố đất để chế biến bởi dù thố đất tráng men dẫn nhiệt kém nhưng lại giữ nhiệt rất tốt. Vì vậy, khi nấu thịt ếch bằng thố đất sẽ giúp món ăn giữ được độ nóng giống như vẫn đang đặt trên bếp, điều này giúp món cháo ếch thơm ngon hơn rất nhiều.

• Bạn cho khoảng 1/5 bát nhỏ dầu ăn và đun nóng sau đó cho toàn bộ phần thịt ếch vào xào cho đến khi ếch săn lại.
• Sau đó bạn cho phần nước xốt đã pha vào, đun lửa nhỏ cho đến khi nước xốt săn lại, ngấm thịt thì tắt bếp.
• Bạn có thể cho thêm phần hành lá đã cắt khúc vào thố ếch để ăn kèm.

4. Cách thưởng thức cháo ếch Singapore 

Nấu chuẩn vị rồi thì bạn cũng cần biết cách thưởng thức cháo ếch Singapore “chuẩn bài”. 

Khác với các loại cháo thông thường sẽ trộn lẫn các nguyên liệu vào khi nấu thì cháo ếch lại được chia thành 2 phần riêng biệt là: Cháo trắng và thố thịt ếch. 

Cháo ngon là khi thố thịt ếch mang ra thường thức vẫn giữ được độ nóng, phần xốt vẫn còn sủi bọt tăm. Khi ăn, bạn sẽ đổ phần nước sốt cùng với thịt ếch vào tô cháo rồi bắt đầu thưởng thức.

Món cháo ếch Singapore có phần cháo thơm ngon hòa quyện cùng nước xốt đậm vị, thịt ếch chắc nịch, ngọt thơm sẽ khiến bạn nhanh chóng “vét” sạch tô cháo lúc nào không hay. Cách nấu cháo ếch Singapore cũng không khó như bạn nghĩ phải không nào? Nếu cuối tuần chưa biết làm món gì chiêu đãi cả gia đình thì đừng ngần ngại thử ngay món này nhé!