3 Cách nấu cháo gà đậu xanh thơm nức mũi, cả nhà cùng mê

1. Giá trị dinh dưỡng có trong cháo gà đậu xanh

Từ lâu, đậu xanh đã được xem như một vị thuốc chữa bệnh bởi chúng có tác dụng:

• Ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim: Trong đậu xanh chứa hàm lượng flavonoid cao, có khả năng chống oxi hoá và chống viêm, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ngăn ngừa cục máu đông trong động mạch và tĩnh mạch.
• Tăng chức năng hệ miễn dịch: Đậu xanh chứa chứa chất chống oxi hóa, giúp tăng hệ miễn dịch trong cơ thể.
• Cải thiện thị lực: Trong đậu xanh chứa lượng caroten giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, một trong những nguyên nhân gây giảm thị lực.
• Giúp xương chắc khỏe: Đậu xanh là nguồn cung cấp vitamin K và canxi, giúp ngăn ngừa thoái hóa xương và nguy cơ loãng xương.
• Hỗ trợ hoạt động đường tiêu hoá: Đậu xanh chứa chất xơ tốt cho sức khỏe, giúp cơ thể giảm các vấn đề về tiêu hóa như táo bón, trĩ, viêm loét và trào ngược dạ dày.
• Giúp thanh nhiệt và giải độc: Đậu xanh chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất như vitamin E, B1, B2,... hay khoáng chất gồm Ca, Mg, K,... có tác dụng giải độc, hạ sưng phù, điều hòa tạng phủ, trị ung nhọt và thanh mát cho cơ thể.

Thịt gà là một nguồn cung cấp quan trọng của protein, các loại vitamin và khoáng chất như photpho, canxi và sắt. 

Sự kết hợp giữa cháo gà và đậu xanh không chỉ mang lại một món ăn giàu dưỡng chất mà còn có tác dụng thanh nhiệt giải độc và phù hợp với nhiều người.

2. Cách sơ chế thịt gà sạch, không còn mùi hôi

• Cách 1: Bạn có thể sử dụng một hỗn hợp gồm rượu và gừng cắt lát, đập dập rồi chà xát toàn bộ miếng thịt gà. Tiếp theo, rửa sạch thịt gà và để ráo nước.
• Cách 2: Bạn cho một ít chanh vào nước và ngâm thịt gà trong thời gian khoang 15 - 20 phút. Sau đó, vớt thịt gà ra và xả lại bằng nước sạch rồi để ráo.
• Cách 3: Một cách khác cho bạn là sử dụng rượu trắng pha loãng với muối rồi chà xát lên toàn bộ thân gà. Sau đó, rửa thật kỹ với nhiều lần nước đẻ thịt gà thật sạch rồi để ráo là được nhé!

3. Cách nấu cháo gà đậu xanh cực hấp dẫn 

Dưới đây là một số cách nấu cháo gà đậu xanh mà bạn có thể tham khảo và thực hiện.

3.1. Cách nấu cháo gà đậu xanh truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500gr thịt gà 
• 50gr gạo tẻ
• 50gr gạo nếp
• 5 củ hành tím
• Hành lá
• Ngò rí
• ½ muỗng cà phê bột nghệ
• ½ muỗng cà phê bột canh
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu,...

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Để đảm bảo vệ sinh và loại bỏ mùi hôi, sau khi mua gà bề, bạn cần làm sạch lông còn sót và rửa gà bằng nước muối pha loãng.
• Tiếp theo, rửa gà qua vài lần nước, sau đó để ráo và cắt gà thành những miếng vừa ăn.
• Bóc vỏ hành tím, rửa sạch. Hành lá, ngò rí loại bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt gà

• Bạn cho thịt gà vào một cái tô và trộn đều với một lượng nhỏ các loại gia vị sau: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê bột nghệ.
• Trộn đều hỗn hợp và ướp thịt trong khoảng 10 phút, để gia vị ngấm đều vào từng miếng thịt.

Bước 3: Luộc thịt gà

• Đun sôi 1 lít nước trong nồi và cho vào vài củ hành tím.
• Khi nước sôi, bạn cho gà đã ướp vào nồi đậy nắp kín, giảm lửa vừa và đun tiếp khoảng 20 phút cho đến khi thịt gà chín mềm thì vớt thịt ra ngoài.

Một mẹo nhỏ cho bạn đó là để thịt gà được dai và ngon hơn, không nên hầm chung gà với cháo sẽ làm thịt bị mềm nhũn. Vì thế, cách tốt nhất sau khi luộc chín gà thì bạn vớt ra ngoài.

Bước 4: Nấu cháo

• Ngâm đậu xanh trước khi nấu cháo khoảng 2 tiếng rồi vo sạch.
• Sau khi vớt gà ra khỏi nồi luộc, giữ lại nồi nước dùng.
• Cho 50gr gạo tẻ, 50gr gạo nếp, 50gr đậu xanh vào nồi nước dùng.
• Đậy nắp đun với lửa vừa khoảng 30 phút cho gạo và đậu mềm.
• Sau 30 phút, kiểm tra xem gạo đã mềm chưa rồi cho thịt gà vào tiếp tục đun 15 phút nữa.
• Trước khi tắt bếp, hãy nêm nếm và điều chỉnh lại gia vị cho vừa khẩu vị. 
• Múc cháo ra tô, rắc thêm hành lá và ngò rí, tiêu lên bề mặt cháo và thành phẩm cháo gà đậu xanh của bạn đã hoàn thành.

3.2. Cách nấu cháo gà đậu xanh hạt sen

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500gr thịt gà
• 150gr gạo ngon
• 100gr đậu xanh
• 100gr hạt sen tươi
• 10 tai nấm hương tươi
• ½ củ hành tây
• ½ bắp cải tím
• Chanh, ớt
• Hành lá
• Ngò rí
• Rau răm
• Gia vị thông dụng như nước mắm, muối, bột ngọt, hạt tiêu.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch thịt gà, để ráo.
• Vo gạo và ngâm nước trong 1 tiếng hoặc có thể rang thơm để khi nấu cháo nhanh mềm hơn.
• Loại bỏ những hạt đậu xanh kém chất lượng, vô sạch rồi ngâm nước khoảng 30 phút.
• Rửa sạch hạt sen, cắt hai đầu và thông tâm.
• Rửa nhẹ nhàng nấm tươi cho thật sạch, để ráo rồi thái nhỏ.
• Làm sạch hành tây và bắp cải tím rồi thái sợi.
• Các loại rau thơm, hành lá, ngò rí cũng rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

Bước 2: Luộc gà và nấu cháo

• Đặt nồi lên bếp với 2 lít nước rồi cho gà vào. Khi nước sôi thì hạ lửa và cho gạo, đậu xanh vào nồi nấu cho đến khi mềm. Hãy giữ lửa nhỏ để cháo không bị trào.
• Khi thịt gà đã chín, vớt gà ra bà xé thịt thành miếng nhỏ. Chia thịt làm 2 phần, một phần để trộn vào cháo và một phần dùng để làm gỏi bắp cải.
• Trong quá trình vớt gà, bạn cho thêm hạt sen và nấm hương đã thái nhỏ cho vào nồi cháo nấu cùng rồi nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình.
• Trong lúc chờ cháo chín, bạn vắt chanh lấy nước cốt để pha nước trộn chua ngọt rồi mang trọn đều với bắp cải và hành tây. Đợi cho bắp cải mềm thì cho một phần thịt gà đã xé vào, cho thêm rau răm rồi trộn đều.

Bước 3: Hoàn thành

• Khi các thành phần có trong cháo đã chín mềm, bạn cho thêm 1 phần thịt gà đã xé còn lại vào nồi rồi khuấy đều. Nấu cháo cho đến khi sôi rồi tắt bếp.
• Múc cháo ra tô rồi thêm hành lá, ngò rí, hạt tiêu lên cháo là bạn đã hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Sau khi hoàn thành các cách nấu cháo gà đậu xanh hạt sen được cung cấp ở trên, bạn sẽ được thưởng thức một phần cháo thơm ngon, hấp dẫn do mình cất công chuẩn bị. Hạt cháo nở đều, mềm mịn, mang hương vị ngọt từ nước dùng, vị béo bùi của đậu xanh và hạt sen, cùng vị cay nhẹ từ tiêu xay. Tất cả tạo nên một tổng thể ẩm thực cân bằng, thỏa mãn cả sự thèm ăn lẫn cảm quan của người thưởng thức. 

3.3. Cách nấu cháo gà đậu xanh bí đỏ 

Nguyên liệu

• 500gr thịt gà
• 150gr gạo ngon
• 100gr đậu xanh
• 200gr bí đỏ
• Hành lá
• Ngò rí
• Tía tô
• Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu xay.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch thịt gà, để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn.
• Vo gạo và ngâm trong nước khoảng 1 tiếng để gạo mềm hoặc bạn có thể rang gạo cho thơm rồi giã nhỏ.
• Kiểm tra đậu xanh và nhặt bỏ đi những hạt kém chất lượng, sau đó mang đi ngâm nước khoảng 30 phút.
• Gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
• Các loại rau gia vị, hành lá, ngò rí, tía tô nhặt sạch, rửa kỹ và thái nhỏ.

Bước 2: Nấu cháo

• Cho dầu ăn vào nồi rồi cho thịt gà xào với một ít nước mắm đến khi săn. Sau đó, thêm 2 lít nước vào nồi và cho gạo, đậu xanh vào nấu chung với lửa nhỏ.
• Khi cháo mềm, bạn cho thêm bí đỏ vào nồi cháo và nấu cùng rồi nêm nếm cho vừa ăn.

Bước 3: Hoàn thành

Khi các nguyên liệu đã chín nhừ thì tắt bếp. Múc cháo ra tô và nêm thêm hạt tiêu, ngò rí, tía tô hay hành lá tùy theo khẩu vị cá nhân.

Bước 4: Thành phẩm và thưởng thức

Khi hoàn thành bạn sẽ nhận được thành phẩm là cháo gà đậu xanh bí đỏ mềm mịn. Thịt gà và bí đỏ mang đến hương vị ngọt ngào, đậu xanh thì bùi béo tạo nên món ăn không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn có vị ngọt hấp dẫn, đặc biệt phù hợp cho trẻ nhỏ.

4. Một số lưu ý khi nấu cháo gà đậu xanh

• Để đạt được chất lượng tốt nhất cho món cháo gà đậu xanh, việc sơ chế gà cần được thực hiện kỹ càng. Bạn nên lựa chọn thịt gà ta để nấu cháo, vì nó có vị dai mềm và thơm ngọt hơn so với gà công nghiệp có thể bị bở, bã.
• Sơ chế thịt gà bằng chanh và gừng sẽ giúp làm sạch và loại bỏ cục dầu ở phao câu, tránh làm ảnh hưởng đến mùi vị của nồi cháo.
• Ngâm hoặc rang gạo trước khi nấu cháo sẽ giúp cháo nhanh mềm và hạt cháo bung đều hơn.
• Đây là một món cháo thanh nhiệt giải độc tốt, vì vậy nên sử dụng đậu xanh nguyên vỏ để nấu cháo.
• Khi lựa chọn các nguyên liệu nấu kèm, bạn nên chọn những nguyên liệu tươi mới nhất để đảm bảo hương vị tốt nhất.
• Nấu cháo cần sự kiên nhẫn, do đó, hãy ninh cháo với lửa nhỏ hoặc vừa để cháo không bị trào và giữ được hàm lượng dinh dưỡng từ các nguyên liệu.

5. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon khi nấu cháo gà đậu xanh

Để món cháo đạt hương vị thơm ngon nhất, trong bước chuẩn bị nguyên liệu, bạn cần đặc biệt chú ý một số vấn đề sau.

5.1. Cách chọn mua thịt gà chất lượng

• Khi mua thịt gà, hãy quan sát và lựa chọn phần thịt có màu sáng hoặc màu vàng nhạt.
• Nên mua những miếng thịt mà khi nhấn tay vào, cảm nhận được độ đàn hồi của thịt gà. Thịt cần có độ ẩm, ráo và nguyên miếng không bị khô, chảy nước hoặc bở ra.
• Tránh chọn thịt gà có mùi hôi hoặc mùi không tự nhiên, màu sẫm, da gà bị bầm, thịt bị tụ máu và da không còn bám thịt.

5.2. Cách chọn mua đậu xanh

• Khi chọn mua loại đậu đã cà vỏ, bạn nên chọn những hạt đậu sáng bóng, màu vàng tươi, kích thước và màu sắc đồng đều.
• Đối với đậu xanh còn vỏ, hãy chọn những hạt đậu đều màu, sáng bóng và có mùi thơm tự nhiên.
• Để kiểm tra độ mẩy của đậu, bạn có thể bấm nhẹ ngón tay lên hạt đậu. Nếu hạt đậu giòn, dễ vỡ nhưng không tạo nhiều vụn nhỏ, thì đó là loại đậu xanh ngon.
• Đậu xanh tươi thường mang một hương thơm nhẹ, đặc trưng. Tránh chọn đậu có mùi ẩm mốc hay mùi lạ không tự nhiên.
• Tránh chọn mua những hạt đậu có nốt đen, màu xỉn, kích thước không đều nhau. Đặc biệt, không chọn đậu xanh đã bị mối hoặc mọt ăn cũng như có nhiều hạt sạn đen.

Với cách nấu cháo gà đậu xanh đơn giản nhưng lại ghi điểm được tay nghề nấu nướng với cả nhà. Món cháo này thực sự là một lựa chọn tuyệt vời cho các thành viên trong gia đình từ người lớn đến trẻ nhỏ.