1. Mẹo lựa chọn chân gà chuẩn cho món ăn
Cách làm chân gà rút xương sốt Thái yêu cầu cao trong khâu lựa chọn nguyên liệu. Chân gà được lựa chọn cần phải đáp ứng đầy đủ các tiêu chí tươi ngon, bổ dưỡng.
-
Phần chân gà được lựa chọn cần phải đảm bảo kích thước lớn để thuận tiện cho việc rút xương về sau đó.
-
Màu sắc chân gà được lựa chọn cần phải trắng hồng tự nhiên. Các phần chân có xuất hiện dấu hiệu bất thường như đốm xanh, đốm đỏ,... cần phải loại bỏ ngay lập tức.
-
Hiện nay trên thị trường xuất hiện nhiều loại chân gà bơm nước. Để phát hiện điều này, bạn cần chú ý đến phần ngón chân của gà. Những chiếc chân gà chất lượng chưa có can thiệp thường sẽ có phần 4 ngón chân gập hẳn vào nhau. Ngược lại, những ngón chân to, mọng nước, thẳng và xa nhau và dấu hiệu bị bơm nước.
-
Khi lựa chọn chân gà, bạn sử dụng tay để ấn nhẹ để kiểm tra độ đàn hồi. Nếu phần thịt chắc nịch, mềm và không bị úng nước thì đây là chân gà chất lượng.
Với bí quyết trên, chắc chắn phần chân gà bạn lựa chọn sẽ đảm bảo được chất lượng như mong muốn.
2. Cách làm chân gà rút xương sốt Thái ăn hoài không ngán
Cách làm chân gà rút xương sốt Thái được chia sẻ bởi các đầu bếp chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực khó cưỡng. Đây là món ăn vặt tương đối tiết kiệm nếu như biết cách tự làm tại nhà.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Sở dĩ chân gà sốt Thái trở nên phổ biến và được yêu thích rộng rãi một phần cũng là vì nguyên liệu cho món ăn này khá đơn giản và dễ tìm. Nguyên liệu chính cần chuẩn bị cho món chân gà sốt Thái chính là:
-
Chân gà 1kg
-
Xả, ớt, tỏi, gừng
-
Cóc, xoài non
-
Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tương ớt Hàn Quốc, hạt tiêu,...
Với số lượng này, bạn có thể chế biến khẩu phần cho 2-3 người ăn. Nguyên liệu cần đảm bảo độ tươi ngon theo đúng bí quyết lựa chọn đã chia sẻ. Chỉ với vài nguyên liệu thân thuộc, bạn có thể có ngay một món ăn chinh phục được hầu hết các thành viên trong gia đình.
Mách bạn mẹo rút xương chân gà hiệu quả:
Rút xương chân gà là một trong những bước tốn thời gian và đòi hỏi nhiều sự khéo léo nhất trong món ăn này. Để rút xương chân gà nhanh chóng, bạn cần phải nắm bắt được cấu tạo phần xương chân gà.
Bạn thực hiện khứa nhẹ một đường dọc phần chân đến các ngón chân. Phần xương được rút từ khớp gối nên được ưu tiên, loại bỏ từ xương to đến xương nhỏ. Bạn sử dụng dao mỏng hoặc ngón tay để lách dần và tách biệt phần da và phần xương. Sau đó, lợi dụng từng phần khớp để bẻ xương và loại bỏ ra ngoài. Toàn bộ thao tác cần phải được làm dứt khoát để giúp chân gà không bị nát vụn và khó rút.
Với cách làm này, bạn có thể rút xương chân gà chỉ trong nháy mắt. Tuy nhiên để tiết kiệm thời gian, bạn có thể lựa chọn chân gà rút xương có sẵn được bán tại các siêu thị, cửa hàng. Cần lưu ý chọn các loại chân gà có nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng rõ ràng.
2.2. Các bước làm chân gà sốt Thái
Phần rút xương chân gà là một trong những giai đoạn tốn nhiều thời gian và công sức nhất. Cách làm chân gà rút xương sốt Thái không quá phức tạp, chỉ cần 3 bước thực hiện:
-
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ở bước này, chân gà sau khi được rút xương sẽ được rửa sạch cùng muối và rượu để khử mùi hôi. Sau đó, bạn luộc chân gà với sả, gừng cắt lát trong khoảng 10-15 phút. Phần chân gà luộc xong cần phải ngâm trực tiếp vào nước đá lạnh để chân gà giữ được độ giòn.
Lưu ý khi luộc chân gà, bạn tuyệt đối không nên ngâm chân gà trong nước nóng sẽ khiến phần da bị mềm, nát.
-
Bước 2: Làm sốt Thái
Phần sốt Thái được tạo nên từ những nguyên liệu đơn giản. Bạn chỉ cần kết hợp tương ớt Hàn Quốc, đường, nước mắm, nước cốt me,...Theo các chuyên gia ẩm thực, tỷ lệ lý tưởng cho phần nước sốt này chính là 1 đường, 1 nước mắm, 1 nước, 0,3 tương ớt và 0,3 nước cốt me.
Bạn đun phần nước sốt trên bếp cho đến khi hỗn hợp được hòa tan và đạt độ đặc sánh nhất định. Nước sốt cần phải để nguội trước khi trộn cùng chân gà.
-
Bước 3: Trộn chân gà
Phần chân gà được để vào trong tô lớn và hòa cùng phần nước sốt. Tất cả được trộn đều. Món ăn này có thể bổ sung thêm xoài và cóc non để ăn kèm cho hương vị thêm hấp dẫn. Chân gà sau khi trộn sốt có thể thưởng thức luôn. Tuy nhiên, khoảng thời gian lý tưởng để món ăn này ngấm gia vị chính là sau 4-5 tiếng. Chân gà có thể được bảo quản tủ lạnh và sử dụng trong 2-3 ngày.
Trên đây là cách làm chân gà rút xương sốt Thái ngon bất bại. Bạn còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp để thực hiện ngay món ăn vặt nhâm nhi cùng gia đình.