1. Cách làm cơm chiên trứng nguyên vị
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản như trứng gà, hành lá, cơm nguội, chút gia vị là bạn đã sở hữu đĩa cơm chiên thơm ngon đẹp mắt. Cách làm cơm chiên trứng cũng khá đơn giản, ai cũng có thể thực hiện.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Món cơm chiên trứng truyền thống yêu cầu những nguyên liệu vô cùng đơn giản:
- Cơm nguội: 300g
- Trứng gà: 3 quả
- Hành lá xắt nhỏ, tỏi băm
- Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu xay
1.2. Cách chiên cơm trứng giòn rụm đơn giản
Cách làm cơm chiên trứng truyền thống khá đơn giản với các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá cắt rễ, bỏ lá úa, rửa sạch rồi xắt nhỏ.
- Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn.
- Trứng gà đập vào tô nhỏ, tách riêng 2 lòng đỏ.
Bước 2: Trộn cơm
- Cho cơm nguội vào tô lớn, cho thêm 2 lòng đỏ trứng gà cùng tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm trộn đều.
- Nếu muốn cơm có màu vàng đậm hơn bạn có thể trộn thêm chút bột nghệ hoặc bột nhuỵ hoa nghệ tây tùy ý.
Bước 3: Chiên cơm
- Đặt chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn rồi phi thơm tỏi.
- Cho trứng gà vào, nhanh tay đảo để trứng chín và được tơi đều.
- Trút hết phần cơm đã trộn vào chảo, đảo đều trên lửa lớn trong 5 phút.
- Cuối cùng cho hành lá vào và thưởng thức cơm chiên.
2. Cách làm cơm chiên Dương Châu
Với nguyên liệu đa dạng, các bước chế biến phức tạp, cách làm cơm chiên Dương Châu sẽ đòi hỏi kỹ thuật cao hơn. Tuy nhiên, thành phẩm của món ăn này lại rất đáng để bạn dành nhiều tâm huyết.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm cơm chiên Dương Châu, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cơm nguội: 500g
- Tôm: 200g
- Lạp xưởng: 1 cái
- Trứng gà: 6 quả
- Khoai tây, cà rốt, đậu Hà Lan, ngô ngọt (bắp Mỹ)
- Hành tỏi băm
- Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt tiêu xay, nước mắm
2.2. Các bước chiên cơm
Món cơm chiên Dương Châu sẽ thơm ngon chuẩn vị khi được thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt, khoai tây nạo vỏ cắt thành hạt lựu. Ngô ngọt tách rời hạt để riêng.
- Lạp xưởng cắt nhỏ.
- Tôm làm sạch, luộc chín rồi lột vỏ sau đó thái thành miếng vừa ăn.
- Đập 3 quả trứng gà vào bát, thêm chút hạt nêm, nước mắm, tiêu và khuấy đều.
- Cho cơm nguội vào bát, đập vào 3 quả trứng còn lại, thêm chút tiêu xay và hạt nêm rồi trộn đều.
Bước 2: Xào rau củ, tôm, lạp xưởng
- Đặt chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn và phi thơm tỏi băm.
- Cho cà rốt, khoai tây, đậu Hà Lan vào xào cùng chút hạt nêm, dầu hào với lửa lớn trong 3 phút.
- Tiếp tục cho lạp xưởng, tôm đã cắt nhỏ vào đảo cùng rồi tắt bếp.
- Với phần trứng đã trộn riêng, đem chiên chín và cho ra ngoài cắt thành sợi nhỏ.
Bước 3: Chiên cơm
- Đặt chảo lên bếp và thêm vào dầu ăn, cho hành tỏi băm vào phi thơm rồi trút hết phần cơm đã chuẩn bị vào, đảo nhanh tay cho cơm tơi và săn lại.
- Tiếp tục thêm vào chút muối, nước tương rồi cho hết rau củ đã xào vào trộn đều, liên tục như vậy trong 15 phút.
- Thêm hành lá cắt nhỏ, đảo đều cơm và tắt bếp.
- Cuối cùng, cho cơm chiên ra đĩa, thêm trứng cắt sợi lên trên và thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm với nước tương hoặc tương ớt tùy theo sở thích.
3. Cách làm cơm chiên kim chi Hàn Quốc
Cơm chiên kim chi là món ăn mới lạ, mang hương vị cay nồng cùng màu sắc hấp dẫn. Chắc chắn sự biến tấu thú vị này sẽ giúp cả gia đình có được bữa ăn chuẩn vị Hàn Quốc.
3.1. Nguyên liệu cần có
Món cơm chiên kim chi kiểu Hàn yêu cầu chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cơm nguội: 400g
- Kim chi: 100g
- Trứng gà: 1 quả
- Tương ớt Hàn Quốc
- Hành lá, rong biển, tỏi băm
- Gia vị: Nước tương, dầu mè, dầu ăn, bột nêm
3.2. Các bước làm cơm chiên kim chi
Nhiều người cho rằng, những món ăn Hàn Quốc rất phức tạp và cầu kỳ, cách làm cơm chiên kim chi cũng không là ngoại lệ. Tuy nhiên, món ăn này lại vô cùng đơn giản, ai cũng có thể vào bếp trổ tài.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Kim chi cắt hạt lựu hoặc cắt thành những miếng vừa ăn.
- Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch và xắt khúc hoặc thái vát.
- Rong biển cắt thành từng miếng nhỏ hoặc cắt sợi.
Bước 2: Chiên cơm
- Đặt chảo lên bếp, thêm vào dầu ăn đun nóng già rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho hết hành lá, kim chi vào đảo đều trong 2 phút.
- Thêm vào chút nước kim chi, 2 muỗng tương ớt Hàn Quốc và đảo đều.
- Từ từ cho từng thìa cơm nguội vào đảo đều để các nguyên liệu được thấm gia vị, sau đó rưới thêm 1/2 muỗng canh nước tương vào cơm.
- Cuối cùng, lần lượt thêm 2 thìa dầu mè, 1 thìa bột nêm, rong biển vào trộn đều chảo cơm trong 1-2 phút.
- Đặt một chiếc chảo khác lên bếp, cho trứng vào rán ốp la.
Bước 3: Thưởng thức
Cho cơm rang kim chi ra đĩa, đặt trứng ốp la lên trên và thưởng thức. Món ăn đạt yêu cầu là khi độ cay vừa phải, các gia vị thấm đều, hạt cơm rời nhau và có màu sắc đẹp mắt.
4. Một số biến tấu của món cơm chiên
Bên cạnh công thức chiên cơm truyền thống, làm cơm chiên Dương Châu… nhiều người còn biến tấu món ăn này với sự gia giảm nhiều nguyên liệu. Chính điều đó đã tạo ra sự đa dạng trong cách làm cơm chiên ở mỗi vùng miền.
Phổ biến nhất là cơm chiên cá mòi, cơm chiên trứng muối và tôm, cơm chiên cá mặn thịt gà, cơm chiên bò, cơm chiên cá hồi, cơm chiên hải sản, cơm chiên tỏi, cơm chiên chay…
Về cơ bản, những món ăn trên đều sử dụng gia vị tương tự như cơm chiên trứng hay cơm chiên Dương Châu, điểm khác biệt là thay thế trứng bằng các nguyên liệu như gà, bò, hải sản,... từ đó mang đến hương vị riêng biệt. Nếu có thời gian, hãy thử cách làm cơm chiên biến tấu để đổi vị cho cả gia đình.
5. Những lưu ý giúp món cơm chiên thêm hấp dẫn
Để món cơm chiên luôn tơi đều, giòn rụm từng hạt khi chế biến bạn nên lưu ý:
- Đem cơm nguội để trong tủ lạnh 4 tiếng hoặc cơm nóng nhưng được để ngoài 6 tiếng. Điều này giúp hạt cơm khô lại, khi chiên sẽ mềm ra, tơi và không dính vào nhau.
- Khi cho trứng vào cơm nên trộn đều tay, nhẹ nhàng tách những cục cơm dính nhau. Tránh việc dùng tay bóp hoặc lấy đũa/thìa dầm nát vì điều này có thể làm món cơm chiên bết dính, không được tơi giòn.
- Với hành lá nên cho vào cuối cùng và đảo nhanh sau đó tắt bếp, không nên cho sớm quá vì hành dễ bị chín nhũn, màu sắc không đẹp mắt.
Cơm chiên là món ăn đơn giản, quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách làm cơm chiên tơi, giòn rụm. Nắm được công thức của món ăn này, tin rằng bạn sẽ thành công ngay lần đầu vào bếp!