3 cách làm nước chấm ốc luộc, hấp, nướng chuẩn vị, ngon hết sảy
Nước chấm ốc được xem là linh hồn của các món ốc từ luộc, hấp hay nướng. Cách làm nước chấm ốc chuẩn như ngoài hàng cũng không quá khó. Cùng khám phá 3 cách làm nước chấm ốc siêu đơn giản dưới đây để nâng tầm cho món ốc tại gia.
1. Cách làm nước chấm ốc chanh dây
Để làm nước chấm ốc chanh dây bạn cần những nguyên liệu sau:
Chanh dây: 2 quả
Gừng: 1 nhánh
Ớt: 2 quả
Xả: 2 nhánh
Lá chanh: 5 lá
Nước mắm: 90 ml
Đường: 100g
Cách làm nước chấm ốc chanh dây cần những nguyên liệu đơn giản
Mẹo để chọn chanh dây ngon:
Bạn có thể dễ dàng mua chanh dây tại chợ địa phương hoặc cửa hàng. Tuy nhiên, khi mua cần lưu ý chọn chanh tươi, ngon với các mẹo sau đây:
Nên chọn những quả có vỏ chanh dây có màu vàng, bởi đây là quả chín đều.
Chanh dây ngon thường tương đối nặng, khi cầm chanh dây nếu thấy nặng thì quả chứa nhiều nước và ngọt hơn.
Chanh dây tươi sẽ mang hương thơm dịu nhẹ và dễ dàng phân biệt với những quả bị hỏng.
Chanh dây tươi thường có vỏ nhẵn bóng
Cách làm nước chấm ốc chanh dây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên cắt gốc đầu của sả và rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó để sả ráo nước và sử dụng dao để cắt sả thành từng miếng nhỏ.
Lấy dao cạo vỏ gừng và rửa sạch gừng với nước, tiếp theo bạn cắt gừng thành lát mỏng và giã nhuyễn.
Đối với ớt loại bỏ phần cuống và băm nhuyễn.
Đem lá chanh rửa sạch rồi cắt thành sợi nhỏ
Cắt đôi chanh dây rồi lọc lấy phần nước cốt.
Băm nhuyễn các nguyên liệu sau khi được sơ chế
Bước 2: Làm nước mắm chanh dây
Bắc một nồi lên bếp và mở lửa vừa và thêm vào nồi 100gr đường và 90ml nước mắm.
Tiếp tục đun và khuấy đều đường cùng nước mắm trong khoảng 3-5 phút đến khi đường tan hoàn toàn vào cùng nước mắm.
Sau khi đường đã tan hoàn toàn, tắt bếp và để nước chấm nguội.
Đổ nước mắm vào một chén và thêm sả, gừng, ớt, nước cốt chanh dây, lá chanh và khuấy đều.
Cuối cùng, nêm nếm gia vị theo khẩu vị của mình. Bạn có thể gia giảm thêm đường hoặc thêm nước mắm tùy theo khẩu vị.
Khuấy đều các nguyên liệu
Bước 3: Thành phẩm
Cách làm nước chấm ốc chanh dây khi hoàn thành không chỉ mang màu sắc nổi bật của ớt và lá chanh mà còn có hương thơm đặc trưng của chanh dây. Vị chua của chanh dây kết hợp với vị ngọt của đường tạo nên một sự cân bằng hài hòa hương vị giúp món ốc thêm phần hấp dẫn.
Nước chấm là một phần không thể thiếu của món ốc
2. Cách làm nước chấm ốc mắm nêm chuẩn vị miền Tây
Nguyên liệu:
Mắm nêm: 2 muỗng
Ớt hiểm: 2 trái
Tỏi: 5 tép
Nước cốt chanh
Đường
Nguyên liệu cần thiết để nước chấm ốc mắm nêm đúng vị
Cách làm nước chấm ốc mắm nêm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lột vỏ tỏi và dùng một con dao sắc băm nhuyễn tỏi hoặc dùng cối xay nhuyễn.
Rửa sạch ớt hiểm để loại bỏ bụi bẩn và băm nhuyễn ớt hiểm.
Bước 2: Làm nước chấm
Chuẩn bị một cái bát rồi cho 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa mắm nêm và 2 thìa nước ấm rồi khuấy đều.
Cuối cùng, cho toàn bộ phần sả cắt mỏng, tỏi và ớt băm nhuyễn vào và trộn đều
Bước 3: Thành phẩm
Nước chấm ốc một phần quan trọng trong việc làm nổi bật hương vị của món ốc và làm cho ốc trở nên hấp dẫn hơn. Cách làm nước chấm ốc mắm nêm là sự kết hợp hoàn hảo giữa mắm nêm, tỏi và ớt hiểm. Cách làm nước chấm ốc này tạo nên sự cân bằng vị giác và làm nổi bật hương vị nồng của tỏi, cay của ớt và đậm đà của mắm nêm.
Nước chấm ốc mắm nêm mang hương vị đặc trưng của miền Tây
3. Cách làm nước chấm ốc kiểu Thái
Nguyên liệu:
Nước mắm: 2 thìa
Gạo tẻ: 20g
Hành tím: 2 củ
Ngò gai
Hành lá
Ớt bột
Nước cốt me: 2 thìa
Đường thốt nốt : 10g
Nguyên liệu chính của nước chấm ốc kiểu thái
Cách làm nước chấm ốc kiểu Thái:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt bỏ rễ của ngò gai và hành lá, rồi rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó để ráo và dùng dao băm nhuyễn.
Đối với hành tím, bạn đem 2 củ hành tím lột vỏ và cắt mỏng.
Bắc chảo lên bếp và đặt lửa ở mức nhỏ rồi cho 20g gạo tẻ vào chảo và rang trong khoảng 5-7 phút. Khi rang gạo, khuấy đều tay để gạo không bị cháy.
Khi gạo tỏa hương thơm và có màu vàng nhạt rồi thì tắt bếp. Cho gạo ra một cối để giã nhuyễn.
Bước 2: Pha nước chấm
Chuẩn bị một cái bát rồi cho cho 2 thìa nước cốt me, toàn bộ bột gạo rang đã giã nhuyễn và 10g đường thốt nốt vào.
Trộn đều để hỗn hợp nước cốt me, bột gạo rang và đường thốt nốt hòa quyện với nhau.
Cho thêm 2 thìa nước mắm vào bát và khuấy đều để nước mắm được hòa tan.
Cuối cùng,nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn, có thể thêm gia vị như hành lá, ngò rí, hành tím, ớt bột để làm tăng hương vị của nước chấm.
Bước 3: Thành phẩm
Nước chấm ốc kiểu Thái với hương vị độc đáo thực sự có thể làm hài lòng khẩu vị của thành viên trong gia đình. Với hương thơm của gạo tẻ rang hòa quyện với nước mắm đậm đà, nước cốt me chua chua và đường thốt nốt. Đây chính là sự kết hợp tinh tế của các nguyên liệu tạo nên vị đặc trưng của nước chấm.
Trải nghiệm hương vị mới lạ với món nước chấm ốc kiểu thái
Nước chấm ốc chính là điểm nhấn quan trọng là linh hồn của món ốc khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Bạn có thể dễ dàng tạo nên những bát nước chấm thơm ngon chỉ với vài nguyên liệu cơ bản. Hãy lưu ngay 3 công thức nước chấm đặc biệt này để món ốc trở nên phong phú và đậm đà hơn.