1. Cách làm lươn xào sả ớt chuẩn vị truyền thống
Để thực hiện cách làm lươn xào sả ớt chuẩn vị truyền thống đầu tiên bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 500gr thịt lươn làm sẵn
- 1 bó rau răm
- 5 cây sả
- 4 củ hành
- 2 quả ớt hiểm
- 1 quả ớt sừng
- 1 nửa thìa cà phê ớt bột
- 2 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 2 thìa dầu ăn
- 1 thìa dầu màu điều
- 1 nửa chén nước ấm
Bước 1: Sơ chế
Rau răm bạn nhặt rồi rửa sạch sau đó cắn nhỏ. Hành khô thì bạn lột vỏ đập dập và băm nhỏ ra. Tiếp tục bạn lấy sả bóc lớp bẹ già, bỏ gốc rửa sạch rồi bạn lấy 1 nửa chỗ sả đó đi xay nhuyễn còn lại thì bạn cắt lát chéo.
Bước 2: Ướp lươn
Lươn đã làm sẵn rồi nên bạn chỉ cần rửa sạch lại rồi cắt miếng vừa ăn. Sau đó bạn cho vào lươn vào một cái tô cùng với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu xay, một ít hành khô và sả băm rồi trộn đều lên. Bạn nên ướp lươn trong khoảng 15 - 20 phút cho lươn thấm đều gia vị nhé.
Bước 3: Xào lươn
Sau khi lươn đã ngấm thì bạn bắc chảo lên bếp và cho vào 2 thìa dầu ăn cùng với 1 thìa dầu màu điều và đun cho đến khi dầu trong chảo nóng thì bạn cho số hành khô băm, sả cắt lát còn lại vào phi cho vàng thơm.
Tiếp theo bạn cho thịt lươn vào xào cùng nhớ đảo đều tay trên lửa vừa thôi nhé. Cứ xào như vậy cho đến khi lươn chín và săn lại, bạn nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 nửa thìa cà phê ớt bột. Tiếp tục đảo đều lươn cho gia vị tan hết rồi thì bạn cho rau răm và ớt sừng vào chảo rồi xào khoảng 20 giây thì có thể tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức thành phẩm
Bạn cho lươn xào ra đĩa rồi rắc thêm một ít tiêu lên là có ngay món lươn xào sả ớt thơm ngon lại vô cùng hấp dẫn. Nếu thử một miếng bạn sẽ thấy thịt lươn mềm và ngọt kết hợp với vị cay cay của ớt và đậm mùi sả cùng mùi thoang thoảng rau răm. Món này các anh em có thể nhâm nhi vài chén hoặc làm món chính ăn với cơm nóng cũng ngon bá cháy.
2. Cách làm lươn xào sả ớt cùng với chè khô (trà khô)
Để thực hiện cách làm lươn xào sả ớt cùng với trà khô đầu tiên bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 500gr thịt lươn làm sẵn
- 5 cây sả
- 4 củ hành
- 1 ít lá chè khô (trà khô)
- 1 nửa thìa ớt bột
- 1 thìa dầu ăn
- 1 thìa nước mắm
- 1 nửa thìa đường
- 1 ít muối
- 1 nửa chén nước ấm
Bước 1: Sơ chế
Lươn đã làm sẵn rồi nên bạn chỉ cần rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Hành tím thì bạn bóc vỏ rồi cắt lát mỏng. Tương tự, sả bạn cũng rửa sạch rồi dùng dao lát mỏng.
Bước 2: Xào gia vị
Bạn bắc chảo lên bếp rồi cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Sau đó bạn cho phần hành tím, sả đã cắt lát vào chảo phi thơm.
Sau khi hành, sả trong chảo đã dậy mùi thơm thì bạn tiếp tục cho vào chảo 1 ít lá chè khô (trà khô) cùng 1 nửa thìa ớt bột, 1 thìa nước mắm, 1 nửa thìa đường và 1 nửa chén nước ấm rồi khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn bạn nên đun ở lửa vừa để căm cho nguyên liệu không bị cháy nhé.
Bước 3: Xào lươn
Khi các gia vị trong chảo đã tan hết rồi thì bạn đổ phần thịt lươn vào rồi đậy nắp om ở lửa vừa cho thịt lươn săn lại. Sau đó bạn mở nắp chảo ra và tiếp tục xào thêm cho phần nước ở trong chảo cạn rồi nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp là xong.
Bước 4: Thưởng thức thành phẩm
Khi áp dụng công thức này thì thịt lươn sẽ mềm thấm đều và không hề bị nát. Sự kết hợp của vị cay của ớt cùng với mùi thơm của lá trà và sả sẽ làm bùng nổ vị giác và khứu giác của bạn. Bới tô cơm, bới tô cơm và thưởng thức cùng gia đình thôi nào!
3. Cách làm lươn xào sả ớt cùng với nghệ
Để thực hiện cách làm lươn xào sả ớt cùng với nghệ đầu tiên bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 500gr thịt lươn làm sẵn
- 5 cây sả
- 1 củ tỏi
- 6 quả ớt
- 1 nửa chén nước
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 2 thìa dầu ăn
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 nửa thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa cà phê tiêu xay
Bước 1: Sơ chế
Bạn lấy tỏi đập dập rồi băm nhuyễn còn sả và ớt đem cắt chéo. Lươn đã làm sẵn rồi nên bạn chỉ cần rửa sạch lại và cắt thành từng khúc vừa ăn.
Bước 2: Ướp lươn
Lươn đã sơ chế mang ướp cùng với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 nửa thìa cà phê muối, thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê đường.
Bước 3: Xào lươn
Bạn bắc chảo lên bếp điều chỉnh bếp ở lửa vừa rồi cho 2 thìa dầu ăn vào. Đun cho đến khi dầu sôi thì bạn cho sả, ớt và tỏi vào xào trước cho thơm vàng rồi mới cho lươn cùng 1 thìa cà phê bột nghệ vào xào cho săn. Tiếp đến bạn thêm 1 nửa chén nước ấm vào rồi hạ lửa xuống liu riu để cho lươn thấm đều gia vị. Để ý đến khi nước trong chảo đã cạn thì bạn có thể tắt bếp rồi đấy.
Bước 4: Thưởng thức thành phẩm
Với cách làm này thì lươn xào sả ớt sẽ có màu vàng bắt mắt cùng mùi vị cay cay của ớt, nồng nồng từ sả và tỏi, vị đậm đà hòa quyện của các gia vị. Tất cả hòa quyện vào nhau mang đến hương vị cực lạ miệng, kích thích vị giác, khứu giác, vị ngon lôi cuốn khó thể cưỡng lại.
4. Cách làm lươn xào sả ớt cùng với lá lốt
Để thực hiện cách làm lươn xào sả ớt cùng với lá lốt đầu tiên bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 500gr thịt lươn làm sẵn
- 1 nắm lá lốt
- 1 củ nghệ tươi
- 1 củ gừng
- 5 cây sả
- 1 củ tỏi
- 2 quả ớt hiểm
- 2 thìa dầu ăn
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 nửa thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 2 thìa bột canh
Bước 1: Sơ chế
Lươn đã làm sẵn rồi nên bạn chỉ cần rửa sạch lại và cắt thành từng khúc vừa ăn. Sả bạn bóc lớp bẹ già, bỏ gốc rửa sạch sau đó cắt chéo. Ớt bạn mang rửa sạch, bỏ cuống và cắt lát hoặc cũng có thể để nguyên trái.
Lá lốt bạn nhặt và rửa sạch rồi cắt nhỏ. Nghệ thì bạn cạo sạch vỏ rồi mang rửa sạch rồi giã nhuyễn. Gừng thì bạn cũng cạo vỏ rồi rửa sạch nhưng chỉ đập dập thôi nha.
Bước 2: Ướp lươn
Lươn đã sơ chế mang ướp cùng với nghệ giã nhuyễn, 2 thìa bột canh, 1 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa tiêu xay với 1 nửa số sả và ớt đã chuẩn bị rồi trộn thật đều. Bạn nên ướp lươn trong khoảng 20 phút cho lươn thấm đều gia vị nhé.
Bước 3: Xào lươn
Bạn bắc chảo lên bếp và cho vào dầu ăn vào sau đó đổ phần sả và ớt còn lại đảo đều cho đến khi sả và ớt tỏa hương thơm.Tiếp xúc bạn đổ hết phần lươn đã ướp vào dùng đũa đảo đều lươn để không bị khét rồi bạn cứ đảo như vậy cho đến khi lươn chín. Khi lươn chín thịt lươn sẽ săn lại và vàng đều lúc này bạn cho hết phần lá lốt đã chuẩn bị vào đảo thêm vài lần nữa thì bạn có thể tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức thành phẩm
Đây là thành quả món lươn xào sả ớt lá lốt thơm nức mũi, thịt lươn thì vàng ươm. Nếm thử một miếng bạn sẽ thấy thịt lươn ngọt kết hợp vị cay cay của ớt cùng mùi thơm của sả và lá lốt mềm mềm.
Trên đây là 4 cách làm lươn xào sả ớt cực đơn giản thơm ngon, hấp dẫn và đưa cơm. Hy vọng với 4 cách làm lươn xào sả ớt này thì bạn sẽ có thêm món mới vào mâm cơm hàng ngày của gia đình.