Với các bước thực hiện đơn giản cùng nguyên liệu dễ tìm, cá hấp trở thành sự lựa chọn lý tưởng cho nhiều gia đình Việt. Món ăn này còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực ở nhiều tỉnh miền Trung như Phú Yên, Quảng Nam, Đà Nẵng. Hương vị thơm ngon của món ăn chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi vị giác của bất cứ ai thưởng thức.
1. Tại sao cá hấp lại nổi tiếng tại miền Trung?
Với lượng cá phong phú, người dân miền Trung thường xuyên sử dụng cá trong nấu ăn, từ món chiên, canh chua cho bữa cơm hàng ngày. Tuy nhiên, với mong muốn thay đổi khẩu vị, họ đã sáng tạo ra cách làm cá hấp.
Món cá hấp không chỉ mang lại đầy đủ chất dinh dưỡng mà còn hấp dẫn người thưởng thức từ những loại rau sống đa dạng. Yếu tố này tạo nên một trải nghiệm ẩm thực không chỉ phong phú mà còn độc đáo và lạ miệng.
Mặc dù có nhiều biến thể khác nhau như cá chiên, cá nướng, hoặc thậm chí là thui rơm, nhưng để giữ được vị ngọt và hương béo đặc trưng cá hấp vẫn luôn được ưa chuộng. Sự kết hợp của thịt cá mềm, hương vị thơm ngon từ gia vị và rau sống, tạo nên một bữa ăn làm hài lòng các thực khách phương xa.
2. Cách làm cá hấp cuốn bánh tráng
Cách làm cá hấp cuốn bánh tráng không quá cầu kỳ với chỉ vài bước đơn giản như sau:
2.1. Nguyên liệu
Để tạo ra món cá lóc hấp cuốn bánh tráng bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 1 con cá lóc khoảng hơn 1kg.
- Hành lá và hành tím.
- Gừng và sả.
- Ngò rí (rau mùi).
- Hạt tiêu.
- Chanh và ớt.
- Chuối xanh.
- Bánh tráng
- Khế chua hoặc xoài xanh.
- Rau sống ăn kèm như xà lách, các loại rau thơm và dưa chuột.
- Gia vị như hạt nêm, đường, dầu hào, nước tương, nước dừa và tương ớt.
2.2. Cách thực hiện
Bước 1: Chế biến cá
- Đánh sạch vảy cứng của cá lóc và thực hiện việc loại bỏ ruột cùng 2 cục máu tanh ở phía dưới miệng cá.
- Lấy một lát chanh và chà nhẹ lên bề mặt cá để loại bỏ mọi vết nhớt trên cá. Sau đó, sử dụng dao sắc nhọn khía nhẹ vào hai bên thịt cá, tạo ra những đường cắt dọc, giúp thịt cá ngấm gia vị tốt nhất trong quá trình chế biến.
- Rửa sạch cá để đảm bảo loại bỏ tất cả các tạp chất và giữ cho thịt cá được ráo.
Bước 2: Ướp cá với gia vị
- Chuẩn bị một tô và thêm vào đó 1 muỗng dầu hào, 3 thìa nước tương, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt và vài thìa dầu mè. Trộn đều các các nguyên liệu để làm hỗn hợp ướp cá.
- Sau khi cá đã được sơ chế và rửa sạch, hãy đặt thịt cá vào tô và thêm 2 thìa hạt tiêu xanh đập dập, một chút đầu hành lá băm, một thìa hành tím băm nhỏ và nước ướp đã chuẩn bị trước đó.
- Ướp cá trong khoảng 15 - 20 phút để cho thịt cá ngấm đều gia vị.
Bước 3: Chuẩn bị rau ăn kèm và hấp cá
- Sau khi nước ướp đã thấm đều vào thịt cá hãy đặt cá vào nồi hấp.
- Hấp cá trong khoảng 20 phút để đảm bảo cá chín đều, thịt cá mềm và giữ nguyên hương vị tinh tế.
- Khế thái mỏng, sau đó ngâm qua nước lạnh với một ít cốt chanh.
- Chuối xanh sau khi gọt bỏ vỏ, cắt mỏng và ngâm nước để giữ độ giòn của chúng.
- Dưa chuột cũng cần được gọt vỏ và cắt mỏng.
- Rau sống, như xà lách và các loại rau thơm khác, hãy rửa sạch và để ráo nước.
Bước 4: Pha nước chấm ăn với cá
Bước cuối cùng để hoàn tất cách làm cá hấp cuốn bánh tráng là pha nước chấm. Tùy theo sở thích cá nhân, bạn có thể sử dụng mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt có thể dựa vào công thức dưới đây:
- Rửa sạch sả, tỏi và ớt, sau đó đem băm nhỏ.
- Chuẩn bị 1 tô lớn, thêm vào 3 thìa mắm nêm, 3 thìa đường trắng, 2 muỗng canh nước dừa, một lượng nhỏ bột ngọt, một thìa nhỏ tương ớt và một thìa nước cốt chanh cùng sả,tỏi ớt băm nhuyễn rồi khuấy đều hỗn hợp cho đến khi chúng hòa quyện.
- Cuối cùng, để đảm bảo nước chấm có hương vị vừa khẩu vị, bạn nên thử nêm và điều chỉnh lượng gia vị theo sở thích cá nhân.
Bước 5: Thành phẩm
- Sau khi cá chín bạn hãy bày cá lóc ra đĩa. Cho rau sống ra đĩa, trang trí rau sống cùng bánh tráng để làm tăng sự hấp dẫn cho món ăn.
- Nếu muốn thêm sự đa dạng, bạn có thể ăn kèm món này với bún tươi sẽ tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo.
2.3. Lưu ý thưởng thức cá lóc cuốn bánh tráng
Khi thưởng thức món cá lóc hấp cuốn bánh tráng, bạn có thể sử dụng bếp gas mini hoặc bếp cồn để giữ cho cá luôn nóng hổi. Điều này không chỉ giữ cho thịt cá giữ được độ ẩm và mềm mại mà còn làm cho món ăn trở nên thêm hấp dẫn.
Cách làm cá hấp cuốn bánh tráng vẫn là một lựa chọn tuyệt vời trong bữa cơm gia đình khi có thể sử dụng bất kỳ loại cá nào để chế biến. Cá hấp không chỉ là món ăn dinh dưỡng mà còn là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho khách du lịch khi đặt chân đến miền Trung.