Cách làm bò bít tết siêu đơn giản mềm ngon đúng chuẩn vị nhà hàng

1. Bò bít tết có xuất xứ từ đâu?

Bò bít tết hay còn biết đến với cái tên tiếng anh là beefsteak, một món ăn có nguồn gốc từ phương Tây và ngày càng trở nên phổ biến tại Việt Nam.

Món ăn này được tạo thành từ những miếng thịt bò xắt lát dày khoảng 1.5 - 2.5 cm, cắt vuông góc. Bò bít tết thường được chế biến bằng cách nướng trên vỉ hoặc áp chảo, phối hợp cùng với những nguyên liệu đơn giản như muối, tiêu, dầu và bơ.

Ở Việt Nam thì bò bít tết được thưởng thức kèm với khoai tây chiên, trứng ốp la hoặc salad rau tươi. Món ăn này chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị phương Tây và tinh hoa ẩm thực Việt.

2. Cách làm bò bít tết chuẩn vị nhà hàng

Cách làm bò bít tết tưởng chừng phức tạp nhưng thực lại ko hề cầu kỳ, bạn chỉ cần cần những nguyên liệu sau:

2.1. Nguyên liệu

2.2. Các bước làm bò bít tết

Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu đầy đủ, bạn có thể thực hiện cách làm bò bít tết theo các bước dưới đây:

Bước 1: Ướp thịt

• Bôi một chút dầu olive lên thịt bò để tạo thêm hương vị thơm ngon cho miếng thịt và sử dụng phần dầu này để áp chảo thịt bò.
• Sau đó, ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu trong ít nhất 30 phút và ướp đều tất cả các mặt của miếng thịt.

Lưu ý: Nếu thịt bò để trong tủ lạnh, bạn hãy mang ra ngoài 30 phút trước khi chế biến để tránh tình trạng khi nấu thịt không chín đều vào bên trong.

Bước 2: Áp chảo thịt bò

• Đặt chảo lên bếp và đợi chảo nóng. Khi chảo đã đủ nóng cho thịt bò lên.
• Áp chảo từng mặt miếng thịt bò khoảng 2-3 phút để thịt chín đều. Lưu ý: không áp chảo quá lâu để tránh thịt bị khô.
• Khi chờ thịt chín, bạn tiến hành trộn tỏi băm cùng một chút bơ.
• Khi miếng thịt đã chín, lấy chảo ra khỏi bếp và cho bơ và tỏi nghiền lên, để thịt nghỉ trong vòng 5-10 phút để thịt tiếp tục chín.

Mẹo nhỏ: Cách kiểm tra độ chín của bò bít tết

Sử dụng nhiệt kế thức ăn: Bạn có thể sử dụng nhiệt kế thức ăn để đo nhiệt độ của thịt. Thịt bò tái sống thường có nhiệt độ từ 46 - 55 độ C. Khi nhiệt độ thịt vượt quá 55 độ C, thì thịt đã chín tái hoặc đã chín hoàn toàn.

Kiểm tra độ mềm của thịt: Nếu thịt còn mềm, đàn hồi tốt khi nhấn nhẹ vào, thì đó là miếng thịt tái. Thịt chín thì sẽ càng cứng hơn.

Kiểm tra màu sắc của miếng thịt: Màu sắc của miếng thịt cũng có thể cho biết độ chín của thịt. Miếng thịt tái thường có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt. Khi miếng thịt chín hoàn toàn, màu sắc sẽ chuyển sang màu vàng nâu.

Lưu ý: sử dụng nhiệt kế thức ăn là phương pháp chính xác nhất để đo nhiệt độ và kiểm tra độ chín của thịt bò bít tết.

Bước 3: Thành phẩm và thưởng thức

Đặt miếng thịt bò bít tết lên đĩa, có thể để nguyên miếng hoặc cắt ra từng miếng. Bít tết đạt chuẩn sẽ thấy miếng bò mềm, ngọt thịt. Gia vị được nêm nếm vừa ăn không quá mặt hoặc không quá nhạt. Món ăn này thường được thưởng thức cùng với các món kèm như khoai tây chiên, trứng ốp la, xà lách, cà chua, và bánh mì nướng.

Cách làm bò bít tết chuẩn vị không thể thiếu những loại sốt để đi kèm như sốt tiêu đen, sốt nấm, hay sốt BBQ bạn có thể thêm những loại sốt này lên trên miếng bò đảm bảo rằng đây sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho món ăn này.

3. Nên chọn phần thịt nào của bò để làm bò bít tết

Tenderloin (Thăn nội): Đây là phần thịt mềm nhất và ít mỡ nhất của bò. Tenderloin thường được coi là phần thịt ngon nhất để làm bò bít tết.

Striploin (Thăn ngoại): Phần thịt này thường có một lớp mỡ giữa để thịt không bị khô và thịt có hương vị béo ngậy hơn khi chế biến.

Cube roll - Rib eye (thăn lưng): Là phần thịt liền kề phía trên của thăn ngoại theo đường sống lưng. Vì được cắt từ phần thịt phía dưới vùng thắt lưng nên miếng thịt này có một lớp mỡ và cơ xen kẽ nên thịt mềm hơn, ngon hơn và thơm ngậy đặc trưng.

Oyster Blade (lõi nạc vai): Phần thịt này được lấy từ vùng nối giữa cổ và vai của con bò, có đặc điểm là giòn, ngọt nhờ những sợi gân và mỡ xen kẽ, mang đến một hương vị thơm ngon, béo ngậy và mềm mịn.

Cách làm bò bít tết vô cùng đơn giản, chỉ cần bỏ vào trong đó sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và niềm đam mê với nấu ăn là bạn đã có thể tạo ra một món ăn thật sự hấp dẫn. Còn điều gì tuyệt vời hơn khi có thể tự tay chiêu đãi gia đình và bạn bè với món bò bít tết ngay tại nhà vào những dịp sum vầy.