1. Cách làm sung muối chua
Cách làm sung muối chua cực kì đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và áp dụng công thức sau đây là đã có ngay 1 món ăn kèm chống ngán cực ngon.
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2kg sung tươi
- Đường, muối
- Tỏi, ớt, riềng
- Hũ đựng bằng thuỷ tinh
1.2. Cách muối sung ngon
Bước 1: Thực hiện sơ chế nguyên liệu
- Sau khi mua sung về thì bạn cắt bỏ cuống và rửa sạch. Nếu như sung còn dính mủ sau lúc hái thì bạn để sung nghỉ tầm 15 phút cho vơi bớt nhựa.
- Lấy dao rạch nhẹ quả sung thành 2 hoặc 4 phần nhỏ để sung ngấm gia vị được nhanh hơn.
- Ngâm sung ở trong chậu nước muối pha loãng trong vòng 30 phút để tránh tình trạng sung bị thâm. Sau đó, rửa sung với nước lạnh nhiều lần rồi để ráo.
- Tỏi thì bạn thành từng lát mỏng.
- Ớt thì bỏ cuống rửa sạch.
- Riềng cắt vỏ thái lát mỏng.
Bước 2: Muối sung
- Bắc xoong lên bếp, đun sôi 2 lít nước, sau đó để nguội bớt, nước ấm ấm là được. Bạn thêm 100g muối hạt cùng 60g đường vào, khuấy đều cho đến khi muối và đường tan hết.
- Cho sung, ớt, tỏi, riềng lần lượt vào trong hũ đựng.
- Đổ hỗn hợp nước muối đường vào hũ sao cho ngập sung.
- Dùng túi nilon đựng đầy nước và đĩa, bạn nén chặt sung chìm hẳn vào trong nước muối. Điều này sẽ giúp cho sung mau chín hơn và không bị lên men màu vàng hay thâm đen.
Một số lưu ý:
- Bạn không được dùng nước lã để muối sung bởi vì chứa nhiều tạp khuẩn, khi ăn sẽ dễ gây đau bụng, gây nên rối loạn tiêu hoá khi ăn.
- Khi muối sung xong thì bạn để hũ sung ở nơi thoáng mát, khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời.
- Ngâm sung từ 2 đến 3 ngày là có thể thưởng thức
Bước 3: Thưởng thức thành phẩm
- Sung muối đạt chuẩn sẽ cho ra thành phẩm có vị chua vừa, màu vàng ruộm đẹp mắt. Ăn vào giòn tan và không bị chát.
- Sung muối có thể ăn kèm cùng với thịt kho tàu hoặc thịt đông,... trong những ngày lễ Tết.
2. Cách làm sung muối xổi
Món sung muối xổi có vị chua ngọt, mùi thơm cay của ớt tỏi vô cùng hấp dẫn. Ngoài ra, bạn còn có thể ăn kèm cùng với các món cuốn hoặc ăn với cơm đều ngon. Cách làm sung muối xổi cũng vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau:
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 500g quả sung tươi (bạn chọn loại sung nếp, quả nhỏ, đặc ruột, ruột có màu hồng thi khi ăn sẽ đỡ chát và nghẹn hơn)
- Một quả chanh
- Hai quả ớt sừng (tuỳ vào khẩu vị ăn cay của bạn mà tăng giảm số lượng)
- Hai củ tỏi
- Gia vị: muối và đường
2.2. Cách làm sung muối xổi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn tách rời sung thành từng quả và bỏ cuống rồi sau đó rửa sạch.
- Cắt sung thành 2 hoặc 3 miếng tuỳ theo độ to nhỏ của quả, sau đó ngâm trong chậu nước muối đã được pha loãng trong vòng 15 phút để sung không bị thâm.
- Đem sung rửa qua nước lạnh nhiều lần cho hết phần nhựa. Sau đó, bạn vớt ra để cho ráo nước.
- Chanh cắt đôi và vắt lấy nước cốt
- Tỏi đem bóc vỏ và đập dập.
- Ớt đem bỏ cuống, bổ đôi, bỏ hạt và thái thành từng lát mỏng.
Bước 2: Thực hiện muối sung
- Tuỳ vào khẩu vị ăn ngọt hay mặn của mình mà bạn ướp sung với đường và bột canh sao cho vừa ăn. Bạn ngâm trong 15 phút để sung ngấm đều gia vị.
- Sau đó, cho nước cốt chanh, tỏi và ớt vào và trộn đều tay cho ngấm gia vị.
- Chờ trong vòng 20 - 30 phút là bạn có thể lấy ra để ăn ngay.
Bước 3: Thành phẩm sung muối xổi
- Cách làm sung muối xổi sẽ cho thành phẩm khi ăn giòn giòn, vị ngọt ngọt, cay cay, đảm bảo bạn sẽ ăn hoài mà không biết ngán.
- Bạn ăn kèm sung muối cùng với ốc luộc, thịt luộc, nem chua,...
3. Cách bảo quản sung muối
- Sung chưa ăn hết thì bạn nên để vào trong hũ đựng thuỷ tinh và bảo quản ở trong tủ lạnh. Trước khi cho sung sung vào hũ thuỷ tinh thì bạn nên rửa hũ thuỷ tinh qua nước sôi và lau khô.
- Bạn chỉ nên bảo quản sung muối trong khoảng một tuần bởi vì sau một tuần thì sung sẽ bị hỏng và không ăn được.
Như vậy, với 2 cách làm sung muối cực đơn giản được hướng dẫn trên đây, bạn có thể sở hữu ngay món ăn kèm hấp dẫn chống ngán cho ngày Tết. Chúc bạn thực hiện thành công!