1. Nguyên liệu để làm thịt heo quay
Để cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu thành công, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
-
Thịt heo ( Phần thịt lựa chọn cho món ăn này nên là phần thịt ba chỉ để đảm bảo được tỷ lệ nạc và mỡ hoàn hảo. Phần bì có thể được chế biến giòn rụm)
-
Tỏi, hành tím, gừng
-
Gia vị: Muối, tiêu, giấm, ngũ vị hương,...
Phần thịt heo bạn có thể lựa chọn khoảng 500g. Đây là khẩu phần ăn dành cho từ 2-3 người. Khi lựa chọn thịt, bạn cần phải đảm bảo rằng miếng thịt không được quá mỡ. Phần thịt heo tươi, thơm chứ không có mùi hôi khó chịu. Chất lượng của nguyên liệu như thế nào sẽ quyết định đến hương vị cuối cùng của món thịt.
2. Cách làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu thơm ngon
Cách làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu mặc dù tiện lợi nhưng lại đòi hỏi nhiều kỹ thuật phức tạp. Để món heo được giòn bì, bạn cần phải tuân thủ nguyên tắc và chỉn chu trong từng thao tác thực hiện.
2.1. Sơ chế nguyên liệu
Sau khi lựa chọn được nguyên liệu tươi ngon, bạn tiến hành vào bước sơ chế.
-
Phần thịt ba chỉ heo cần phải rửa sạch, loại bỏ đi phần lông và bóp qua với muối để bớt hôi. Thịt heo có thể để cả tảng có độ dày từ 3-4 cm để nướng. Như vậy, phần thịt sẽ đảm bảo độ ẩm bên trong.
-
Thịt heo cần luộc qua với một chút hành tím, gừng. Thời gian luộc khoảng 7-10 phút. Thịt được vớt ra và ngâm cùng nước đá lạnh sau đó. Đây là mẹo tuy nhỏ nhưng lại đảm bảo được phần bì thịt sẽ có độ giòn nhất định.
2.2. Ướp thịt cùng gia vị
Thịt heo có giòn bì hay không phụ thuộc khá nhiều vào quá trình ướp thịt.
-
Sau khi luộc qua thịt với nước, bạn cần phải lấy khăn giấy để thấm hết phần nước trên bề mặt da.
-
Thịt được ướp cùng một muỗng cafe muối, muỗng tiêu, ngũ vị hương. Bạn tiến hành xoa đều phần gia vị trên khắp miếng thịt.
-
Đối với riêng phần da, bạn tiến hành dùng tăm tre xiên đều để phần nước bên trong được loại bỏ. Sử dụng khăn lau sạch phần mỡ và nước trên bề mặt da. Bạn tiến hành bước này cho đến khi phần bì đảm bảo được loại bỏ gần hết lượng nước bên trong và được sấy khô hoàn toàn.
Phần thịt có thể được ướp từ 30 phút đến 1 tiếng để gia vị được ngấm đều. Sơ chế da càng kỹ thì phần bì càng đạt được độ giòn chuẩn như mong muốn.
2.3. Nướng thịt bằng nồi chiên không dầu
Nướng thịt là khâu cuối cùng quyết định đến sự thành công của cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu.
-
Sau khi đảm bảo thịt heo có thời gian nghỉ và ngấm đều gia vị, bạn tiến hành bọc thịt heo bằng một lớp giấy bạc. Phần bì thịt được ngửa bên trên và không cần bọc kín.
-
Bạn cài đặt nhiệt độ của nồi chiên khoảng 180 độ trong vòng 5 phút để nồi được làm nóng. Sau đó, bạn tiến hành đặt phần thịt được bọc vào nướng khoảng 30 phút.
-
Sau 30 phút, bạn bỏ thịt ra để kiểm tra. Nếu phần bì chưa đảm bảo độ giòn như mong muốn, bạn tiếp tục nướng trong khoảng 15 phút nữa.
Thời gian và nhiệt độ nướng thịt không cố định mà phụ thuộc vào công suất của từng chiếc nồi. Bạn cần phải căn chỉnh để phù hợp với nồi chiên mà gia đình bạn sở hữu.
Với cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu này, bạn có thể tạo nên miếng thịt heo với phần da giòn rụm nhưng phần thịt vẫn mềm và mọng nước. Heo quay có thể được ăn kèm các loại gỏi, rau củ quả muối chua để không bị ngán.
3. Công thức nước chấm giúp heo quay thêm tròn vị
Cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu có đảm bảo chất lượng hay không còn phụ thuộc rất nhiều bằng thao tác chế biến. Tuy nhiên, để món ăn thêm tròn vị, bạn cũng cần tham khảo cách làm phần nước sốt dưới đây:
-
Nước chấm chua ngọt: Phần nước chấm này được tạo nên bởi tỷ lệ hoàn hảo của nước mắm, đường, chanh, tỏi ớt. Tỷ lệ được pha với 1 đường, 1 nước mắm, 1 chanh và 2 nước lọc.
-
Nước chấm sả tắc: Đây là phần nước chấm vô cùng chất lượng mang hương vị đặc biệt. Bạn khuấy tan hỗn hợp nước mắm, đường, nước cốt chanh cùng nước lọc. Sau đó, bạn bổ sung phần tỏi băm nhuyễn, sả và gừng băm nhỏ và lá chanh thái mỏng. Tỷ lệ nước chấm này không quá khắt khe bởi loại đồ chấm này ghi điểm với hương thơm từ sả, gừng và lá chanh.
-
Nước tương: Phần nước tương được pha chế cùng tỏi ớt băm nhuyễn cùng chút đường và nước lọc cũng là sự lựa chọn cho món ăn này. Bạn có thể điều chỉnh dựa theo khẩu vị của gia đình mình.
Cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu tương đối tiện lợi nhưng cần phải kỹ lưỡng trong từng công đoạn. Tuân thủ các nguyên tắc và tỷ lệ được chia sẻ chắc chắn sẽ giúp bạn sở hữu món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.