1. Bánh trôi nước truyền thống
Mặc dù cách làm bánh trôi nước không quá phức tạp, nhưng để có đĩa bánh thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần thực hiện tỉ mỉ trong quá trình thực hiện.
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200 gram bột nếp
- 200 gram đậu xanh đã cà vỏ
- 100 gram bột năng (hoặc bột sắn dây)
- 10 gram tinh dầu hoa buổi (hoặc dầu chuối)
- 10 gram vừng trắng đã rang chín
- 200 gram đường cát trắng
- 1 củ gừng đã thái sợi
- Dụng cụ: Xửng hấp, cối hoặc máy xay
*Số lượng nguyên liệu dành cho 4 người ăn
1.2. Cách làm Bánh trôi nước truyền thống
Bước 1: Tiến hành làm nhân bánh
- Đậu xanh bạn mang đi vo sạch sẽ, ngâm nước từ 2 - 4 tiếng để cho hạt đậu được nở mềm, rồi mang đi rửa lại một lần nữa với nước cho sạch.
- Sau đó dùng một cái xửng, cho đậu vào rồi hấp cho tới khi hạt đậu chín mềm và tắt bếp.
- Múc một ít đậu vừa mới hấp chín ra bát để riêng, lát nấu chè, phần còn lại cho vào cối giã nhuyễn. Nếu nhà bạn có máy xay có thể mang đi xay đến khi nhuyễn mịn.
- Đổ đậu xay nhuyễn vào một cái chảo và thêm đường cát trắng vào, bật bếp và xào cho đến khi hỗn hợp đậu và đường tan đều với nhau, dẻo mịn, khô ráo có thể dùng vo viên được thì tắt bếp.
- Cho thêm một ít dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối, rồi đảo đều với nhau và để cho nhân nguội bớt.
- Chia nhân đậu thành những phần đều nhau, sau đó tiến hành viên viên lại cho tròn và đậy kín lại để nhân đậu không bị khô.
Lưu ý: Không nhất thiết phải dùng đậu cà vỏ, có thể sử dụng đậu xanh nguyên vỏ. Bạn có thể ngâm đậu nở, vỏ đậu bung ra rồi mang đi đãi cho sạch vỏ và hấp chín mềm.
Bước 2: Làm vỏ Bánh trôi nước: Cho phần bột nếp đã chuẩn bị vào một cái tô to, sau đó thêm từng chút nước ấm vào trộn đều, sao cho khi thấy bột nếp đã vừa đủ độ ẩm thì dừng lại. Sau đó nhồi bột cho đến khi thành một khối dẻo mịn là được.
Bước 3: Tạo hình cho Bánh trôi nước
Dùng một lượng bột vừa đủ và vo tròn. Sau đó, ấn dẹt miếng bột ra và cho nhân vào giữa, gói nhân lại kín rồi lăn cho bánh tròn đều. Bước này cần sự khéo léo, tỉ mỉ nên bạn làm cẩn thận và từ từ từng bước một. Làm như vậy lần lượt cho số nhân bánh và bột còn lại.
Bước 4: Nấu Bánh trôi
- Đổ 1 lít nước vào một cái nồi, bật bếp và đun cho nước sôi
- Thả từng viên bánh vào luộc, khi thấy bánh bắt đầu nổi lên thì luộc thêm khoảng từ 1 đến 2 phút nữa thì tắt bếp
- Vớt bánh ra vào tô nước lạnh trong 5 phút để bánh nguội.
Bước 5: Nấu nước Chè Bánh trôi
- Dùng một cái nồi đun 1,5 lít nước, thêm đường sao cho đủ ngọt và nấu cho nước sôi lên.
- Cho bột năng (hoặc bột sắn dây) vào tô, thêm nước và khuấy cho bột tan đều ra, đổ từ từ phần nước bột vào nồi, vừa đổ vào vừa khuấy để không bị vón cục.
- Khi thấy nồi nước chè có được độ sánh đặc thì dừng, bỏ viên Bánh trôi vào và nấu cho sôi lên.
- Bỏ phần đậu xanh nguyên hạt đã chừa lúc nãy vào, khuấy đều và tắt bếp.
- Cho thêm một chút tinh dầu vào cho thơm và khuấy lại thêm một lần nữa là phần chè đã hoàn thành.
1.3. Thành phẩm bánh trôi nước truyền thống
Yêu cầu thành phẩm:
- Bánh có phần chè vừa miệng, không quá ngọt.
- Lớp bánh dẻo thơm, khi ăn không bị sượng cứng
- Phần nhân đậu xanh béo mùi, đậm đà, mịn màng, không còn nguyên hạt
- Bánh thơm ngon, không có mùi cháy khê
Sau khi Bánh trôi nước được nấu xong, bạn lấy một cái chén nhỏ múc ra chén vài viên Bánh trôi nước, nếu muốn tăng thêm vị béo có thể thêm một ít nước cốt dừa lên trên cùng ít dừa sợi, cuối cùng rắc thêm vừng rang vào là bạn đã có thể thưởng thức.
2. Những điều cần lưu ý khi làm Bánh trôi nước
Để làm món chè Bánh trôi nước thơm ngon và hấp dẫn này, một số điều bạn cần nên lưu ý khi tiến hành chế biến để thành công ngay lần đầu thực hiện:
- Trong lúc sơ chế, gạo nếp nên được ngâm cho thật nở, sau đó thêm một tí muối và xay cho thật mịn.
- Trong lúc nhào bột, vừa nhào và vừa đổ nước từ từ vào, sau đó bọc màng thực phẩm khối bột lại để tránh việc vỏ bánh bị khô, đồng thời để bánh không bị vỡ trong lúc tạo hình bánh, nên bọc màng bọc thực phẩm thật kỹ lưỡng, không để không khí lọt vào.
- Nước dùng để luộc Bánh trôi nước nên để nước ở mức trung bình. Bên cạnh đó, trong lúc luộc bạn có thể dùng đũa để khuấy nước nhẹ nhàng, chờ thêm tầm khoảng 30 giây khi thấy bánh đã nổi lên, mục đích của việc này nhằm giúp bột chín đều hơn, và ngon hơn khi ăn.
Với những chia sẻ về cách làm Bánh trôi nước đơn giản này, dễ dàng mà bạn có thể thực hiện tại nhà. Chần chờ gì nữa, bắt tay ngay vào thực hiện món này để cúng gia tiên ngày lễ Hàn Thực. Chúc bạn thực hiện thành công!