1. Cách làm mứt dừa chuẩn vị truyền thống
Cách làm mứt dừa chuẩn vị truyền thống sẽ cực kỳ ngon, dẻo, thơm và mềm hơn so với mứt dừa thông thường nếu bạn thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây:
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cùi dừa non (1 kg)
- Đường (500 g)
- Vani (1 ống)
- Muối (1/2 muỗng cà phê)
1.2. Cách thực hiện
- Bước 1: Cùi dừa gọt bỏ phần vỏ nâu bên ngoài đi sau đó cắt thành sợi mỏng. Tiếp tục cho phần dừa vừa nạo ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút. Mang cùi dừa chần sơ qua nước sôi trong khoảng 2 phút để loại bỏ hoàn toàn dầu dừa. Vớt dừa ra và để cho ráo nước.
- Bước 2: Ướp dừa theo tỷ lệ cứ 1kg dừa là 500g đường và ướp khoảng 1 - 2 tiếng. Cứ sau 30 phút thì bạn đảo một lần để cho đường nhanh tan và dừa ngấm đều đường hơn.
- Bước 3: Cho dừa đã ướp lên chảo sên ở lửa vừa. Bạn sên đến khi sôi thì bạn vặn lửa nhỏ lại để lửa liu diu. Trong quá trình sên, bạn cứ đảo tiếp tục cho đến khi thấy đường sánh lại thì đổ bột vani vào.
- Bước 4: Tiếp tục đảo dừa đều tay cho đến khi thấy dừa khô và bắt đầu bám trắng thì tắt bếp.
- Bước 5: Đổ mứt dừa ra khay inox hoặc mâm lớn để hong khô. Sau khi mứt dừa khô hoàn toàn thì cho vào trong lọ thủy tinh, lọ nhựa, bịch nilon... để bảo quản.
2. Cách làm mứt dừa hoa cúc đẹp mắt, độc đáo
Chán mứt dừa truyền thống rồi thì tết này chơi trội bằng cách làm mứt dừa hoa cúc đẹp mắt, độc đáo để đãi khách. Cách làm mứt dừa hoa cúc cũng không quá phức tạp.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cùi dừa non (500g)
- Đường trắng (300g)
- Chanh (⅔ trái)
- Chi tử (1 hạt)
2.3. Cách thực hiện
- Bước 1: Cùi dừa bạn gọt bỏ phần vỏ nâu bên ngoài rửa sạch rồi để cho ráo nước. Sau đó, bạn cắt cùi dừa thành từng miếng hình chữ nhật kích thước khoảng 7x5cm. Lưu ý không nên cắt quá dày hoặc mỏng vì sẽ rất khó để tạo hình hoa cúc.
- Bước 2: Vắt ⅓ quả chanh vào nước sau đó cho cùi dừa vào và ngâm khoảng 30 phút. Dùng dao cắt cạnh dừa có kích thước 7cm thành những lát mỏng. Lưu ý khi bạn cắt thì nhớ chừa lại khoảng 1cm để liên kết các cánh hoa cúc được làm bằng cùi dừa.
- Bước 3: Sau đó tiếp tục ngâm cùi dừa trong nước pha với ⅓ quả chanh 30 phút nữa rồi bạn vướt ra rồi rửa lại với nước sạch. Rồi bạn chần sơ cùi dừa với nước sôi để loại sạch dầu dừa.
- Bước 4: Bạn đem hạt chi tử ra giã nhuyễn rồi cho 40ml nước vào. Lọc bỏ phần xác hạt bằng rây để lấy nguyên phần nước màu.
- Bước 5: Kế đến bạn chia dừa ra thành 2 phần: 1 phần bạn ướp với 150g đường, phần còn lại bạn ướp với 150g đường và phần nước màu hạt chỉ tử vừa lọc. Sau đó bạn trộn đều cả 2 phần lên rồi để ướp trong khoảng 5 - 6 giờ hoặc để qua đêm cũng được.
- Bước 6: Sau khi ướp dừa xong thì bạn đem cùi dừa đã ướp đi sên ở lửa to cho đến khi sôi thì bạn hạ lửa nhỏ xuống. Tiếp tục sên cho đến khi đường bám dính lại thì bạn có thể tắt bếp.
- Bước 7: Bạn đổ mứt dừa vừa sên ra khay inox hoặc mâm lớn. Nhân lúc mứt dừa còn âm ấm thì bạn dùng tay uốn các khía mỏng cong thành hình cánh hoa. Cuối cùng hong khô mứt rồi cho vào trong lọ thủy tinh, lọ nhựa, bịch nilon... để bảo quản.
3. Mẹo bảo quản mứt dừa tươi ngon lâu hơn
Bên cạnh cách làm mức dừa tươi, bạn cũng cần bảo quản mứt dừa đúng cách. Cách bảo quản như sau:
- Mứt dừa sẽ để được lâu hơn nếu được hong khô đúng cách vì vậy sau khi sên xong thì bạn nhớ phải cho mứt dừa ra mâm hoặc khay to để hong khô. Lưu ý là đợi mứt khô hoàn toàn thì mới cho vào hộp để lưu trữ thì mới bảo quản được lâu.
- Quá trình hong khô mứt dừa thường kéo dài khoảng 1 - 2 tiếng vậy nên bạn lên để mâm, khay mứt dừa ở nơi cao ráo, sạch sẽ, tránh bụi bẩn và côn trùng để đảm bảo vệ sinh.
- Nên bảo quản mứt dừa ở trong lọ thủy tinh, hũ nhựa túi nilon, túi zip… bạn nên lót một lớp đường ở dưới đáy để hút ẩm.
- Khi lấy mứt ra thì bạn nhớ phải đậy nắp hay bịt kín miệng bao lại ngay để tránh bị gió làm mứt ẩm dễ hư hỏng.
Cách làm mứt dừa không quá phức tạp, bạn chắc chắn sẽ thành công với thành phẩm mang lại hương vị thơm ngon quen thuộc ngày Tết. Lưu lại 2 cách làm mứt dừa này để Tết này vào bếp trổ tài chiêu đãi cùng gia đình, người thân, bạn bè nhâm nhi thưởng thức chia sẻ nhưng câu chuyện đầu xuân.